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रसोईघर ---------------------------------------------भारतीय चटनियाँ और विदेशी मसालों का महाकाव्य

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भारत की चटपटी चटनियाँ
नारियल की चटनी मूँगफली वाली
तथा

देश-विदेश में लोकप्रिय स्वादिष्ट चटनियों के बारे में प्रमाणिक जानकारी


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bullet पेस्तो मर्सालीज़-
मूल स्थान- सिसली
स्वाद- नमकीन हल्का चटपटा
बनावट- टमाटर, चीज, बादाम, लहसुन काली मिर्च और बेसिल का मिश्रण।
व्यंजन विधि
६ जून २०११
bullet ताहिनी-
मूल स्थान- मध्यपूर्व के देश
स्वाद- मेवे जैसा, हल्का
बनावट- तिल, लहसुन और नीबू नमक का मिश्रण
पारंपरिक उपयोग- हमूस, सलाद, खबूस तथा अन्य मध्यपूर्व व्यंजनों के साथ
व्यंजन विधि

१८ अप्रैल २०११
bullet मलगापुड़ी-
मूल स्थान- भारत
स्वाद- तीखा मिर्चवाला
बनावट- भुनी हुई दाल, मिर्च और मसालों से बना मिश्रण
पारंपरिक उपयोग- इडली और दोसे के साथ स्वाद बढ़ाने के लिये।
व्यंजन विधि

११ अप्रैल २०११
 
bullet वसाबी-
मूल स्थान- जापान
स्वाद- तीखा चरपरा
बनावट- जापानी वसाबी (एक प्रकार की जड़) से बना मिश्रण
पारंपरिक उपयोग- सुशी और सशिमि व्यंजनों के साथ स्वाद बढ़ाने के लिये।
व्यंजन विधि

४ अप्रैल २०११
 
bullet शाकालाका-
मूल स्थान- दक्षिण अफ्रीका
स्वाद- तीखा चटपटा
बनावट- मिर्च, हरी सब्जी और बीन्स (आमतौर पर डब्बाबंद बीन्स)
पारंपरिक उपयोग- ब्रेड, पैप (इडली नुमा एक व्यंजन), सैम्प (मक्के का दलिया), स्ट्यू (उबाले गए व्यंजन) और मांसाहार के साथ स्वाद बढ़ाने के लिये।
व्यंजन विधि

२८ मार्च २०११
 
bullet किमची-
मूल स्थान- कोरिया
स्वाद- खट्टा, मीठा, खमीरा
बनावट- सब्जियाँ और मसालों का अचारी मिश्रण
पारंपरिक उपयोग- चावल या नूडल से बने व्यंजनों के साथ
व्यंजन विधि

२५ अप्रैल २०११

 

bullet ज़ात्ज़िकी-
मूल स्थान- तुर्की
स्वाद- नमकीन सुगंधित
बनावट- दही, खीरे, जैतून के तेल और लहसु का मिश्रण।
व्यंजन विधि

३० मई २०११
 
bullet साल्सा-
मूल स्थान- मैक्सिको
स्वाद- चटपटा
बनावट- टमाटर, प्याज, लहसुन और सिलिन्ट्रो की चटनी।
पारंपरिक उपयोग- हर प्रकार की ब्रेड, पापड़ और चिप्स के साथ।
व्यंजन विधि
२३ मई २०११
 
bullet आलियोली-
मूल स्थान- स्पेन
स्वाद- लहसु की गंध वाला मेयोनीज से मिलता जुलता।
बनावट- अंडे की जर्दी, जैतून का तेल और हल्के मसालों का मिश्रण।
पारंपरिक उपयोग- ब्रेड सलाद मांस मछली और सब्जियों के साथ प्रमुख चटनी के रूप में।
व्यंजन विधि
१६ मई २०११
 
bullet बासिल पेस्तो-
मूल स्थान- इटली
स्वाद- बासिल की पत्तियों की सुगंध वाला हल्का
बनावट- बासिल की ताजी पत्तियों, चीज और मेवा का मिश्रण।
पारंपरिक उपयोग- अनेक प्रकार के पास्ता, रिसोतो और ब्रेड के साथ।
व्यंजन विधि
९ मई २०११
 
bullet ज़ातर-
मूल स्थान- मध्यपूर्व
स्वाद- पत्तियों की सुगंधित वाला हल्का सा कड़वा
बनावट- तिल, सूमक और जातर नामक पौधे की पत्तियों का सुगंधित दानेदार चूर्ण
पारंपरिक उपयोग- हर प्रकार की रोटी को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिये
व्यंजन विधि

२ मई २०११
 
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