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ताहिनी-
मूल
स्थान- मध्यपूर्व के देश
स्वाद- मेवे जैसा, हल्का
बनावट- तिल, लहसुन और नीबू नमक का मिश्रण
पारंपरिक उपयोग- हमूस, सलाद, खबूस तथा अन्य
मध्यपूर्व व्यंजनों के साथ
व्यंजन विधि
१८
अप्रैल २०११ |
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मलगापुड़ी-
मूल
स्थान-
भारत
स्वाद- तीखा मिर्चवाला
बनावट- भुनी हुई दाल, मिर्च और मसालों से बना
मिश्रण
पारंपरिक उपयोग- इडली और दोसे के साथ स्वाद बढ़ाने
के लिये।
व्यंजन विधि
११
अप्रैल २०११
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वसाबी-
मूल स्थान-
जापान
स्वाद- तीखा चरपरा
बनावट- जापानी वसाबी (एक प्रकार की जड़) से बना
मिश्रण
पारंपरिक उपयोग- सुशी और सशिमि व्यंजनों के साथ स्वाद बढ़ाने के लिये।
व्यंजन विधि
४
अप्रैल २०११
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शाकालाका-
मूल
स्थान-
दक्षिण अफ्रीका
स्वाद- तीखा चटपटा
बनावट- मिर्च, हरी सब्जी
और बीन्स (आमतौर पर डब्बाबंद बीन्स)
पारंपरिक उपयोग- ब्रेड, पैप (इडली नुमा एक व्यंजन),
सैम्प (मक्के का दलिया), स्ट्यू (उबाले गए व्यंजन) और
मांसाहार के साथ स्वाद बढ़ाने के लिये।
व्यंजन विधि
२८
मार्च २०११
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किमची-
मूल
स्थान- कोरिया स्वाद- खट्टा, मीठा,
खमीरा बनावट- सब्जियाँ और मसालों का अचारी
मिश्रण पारंपरिक उपयोग- चावल या नूडल से बने
व्यंजनों के साथ व्यंजन विधि
२५
अप्रैल २०११ |
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ज़ात्ज़िकी-
मूल
स्थान- तुर्की
स्वाद- नमकीन सुगंधित
बनावट- दही, खीरे, जैतून के तेल और लहसु का
मिश्रण।
व्यंजन विधि
३० मई
२०११
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साल्सा-
मूल
स्थान- मैक्सिको
स्वाद- चटपटा
बनावट- टमाटर, प्याज, लहसुन और सिलिन्ट्रो की
चटनी।
पारंपरिक उपयोग- हर प्रकार की ब्रेड, पापड़ और
चिप्स के साथ।
व्यंजन विधि
२३ मई २०११
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आलियोली-
मूल
स्थान- स्पेन
स्वाद- लहसु की गंध वाला मेयोनीज से मिलता
जुलता।
बनावट- अंडे की जर्दी, जैतून का तेल और हल्के
मसालों का मिश्रण।
पारंपरिक उपयोग- ब्रेड सलाद मांस मछली और
सब्जियों के साथ प्रमुख चटनी के रूप में।
व्यंजन विधि
१६ मई २०११
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बासिल
पेस्तो-
मूल
स्थान- इटली
स्वाद- बासिल की पत्तियों की सुगंध वाला हल्का
बनावट- बासिल की ताजी पत्तियों, चीज और मेवा का
मिश्रण।
पारंपरिक उपयोग- अनेक प्रकार के पास्ता, रिसोतो
और ब्रेड के साथ।
व्यंजन विधि
९ मई २०११
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ज़ातर-
मूल
स्थान- मध्यपूर्व
स्वाद- पत्तियों की
सुगंधित वाला हल्का सा कड़वा
बनावट- तिल, सूमक और जातर नामक पौधे की पत्तियों का
सुगंधित दानेदार चूर्ण
पारंपरिक उपयोग- हर प्रकार की रोटी को सुगंधित और
स्वादिष्ट बनाने के लिये
व्यंजन विधि
२ मई २०११ |
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