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रसोईघर -------------------------------------------------------------------  ------मसालों का महाकाव्य

पेस्तो मर्सालीज़


सामग्री-

bullet आधा प्याला टमाटर छोटे टुकड़ों में कटे हुए
bullet एक कली लहसुन
bullet १५ बेसिल की पत्तियाँ
bullet १५० ग्राम पेकोरिनो या प्रोवोला चीज़
bullet १५० ग्राम भुने और कटे हुए बादाम
bullet ३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
bullet चुटकी भर औरगेनो की सूखी कुटी पत्तियाँ
bullet स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
bullet लाल पिसी मिर्च स्वादानुसार (वैकल्पिक)
  विधि -
bullet

लहसुन, बेसिल और चीज़ के छोटे छोटे टुकड़े कर लें।

bullet

कटा हुआ टमाटर मिलाएँ और मिक्सी या सिल पर दानेदार पीसें।

bullet

औरगेनो, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।

bullet

असली सिसली प्रभाव के लिये ऊपर से तेल डालें और उसके ऊपर भुने हुए ब्रेडक्रम सजा दें।

bullet

यह फ्रिज में चौबीस घंटों तक ताज़ा रहता है लेकिन अच्छा यही रहेगा कि जिस दिन प्रयोग में लाया जाना है उसी दिन बनाया जाए।


टिप्पणी-

अगर पेकोरिनो या प्रोवोला चीज़ न मिले तो भारतीय स्वाद के लिये इसमें पानी निकला हुआ दही या क्रीम चीज मिलाया जा सकता है और भुने हुए बादाम के स्थान पर भुनी हुई मूँगफली का प्रयोग किया जा सकता है। पेस्तो मर्सालीज को ब्रेड में लगाकर सैंडविच बनाया जा सकता है। रोटी या पराठे के साथ खाया जा सकता है। किसी भी तरह के पास्ता या स्पेगेटी का स्वाद बदलने के लिये इसका प्रयोग किया जा सकता है। इसे सादे पुलाव के साथ मिलाकर पुलाव के स्वाद को भी बदला जा सकता है।

६ जून २०११

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