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रसोईघर -------------------------------------------------------------------  ------मसालों का महाकाव्य

ज़ातर 

सामग्री-

bullet १/४ प्याला सूमक
bullet १ बड़ा चम्मच भुन हुए सफेद तिल
bullet २ बड़े चम्मच जातर
bullet नमक स्वादानुसार
  विधि -
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तिल को ग्राइंडर में बारीक पीस लें।
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जातर. सूमक और नमक तिल के साथ अच्छी तरह मिला लें।

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ज़ातर तैयार है इसे हवाबंद डिब्बे में रखें और अवश्यकतानुसार प्रयोग करें।
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इसे सूखी सब्जियों के ऊपर छिड़कें, सलाद में मिलाएँ या भर कर पराठा बनाएँ। स्वाद निराला देगा।

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इसे डबलरोटी, बेक की हुई रोटी और पिजा पर भी छिड़का जा सकता है।
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सूमक और जातर मध्यपूर्व में हर दूकाम पर मिल जाते हैं।

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कुछ भारतीय लोग इसमें लाल मिर्च और अनारदाना मिलाकर चटपटा भी बनाते हैं।

टिप्पणी-

ज़ातर तिल के साथ सूखी हुई सुमक और जातर नाम की पत्तियों को मिलाकर बनाया जाता है। इसे जैतून के तेल में मिलाकर रोटी के ऊपर लगया जाता है या पराठे में भरकर सेंका जाता है। जातर अजवाइन की गंध से मिलता जुलता है और उसी की तरह थोड़ा कड़वापन इसमें पाया जाता है। अरबी भोजन में तिल और जातर का विशेष महत्व है।

२ मई २०११
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