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रसोईघर- चटनियाँ

- शुचि  

नारियल की चटनी मूँगफली वाली  

 सामग्री- (डेढ़-दो प्याला चटनी के लिये)
bullet घिसा नारियल आधा प्याला
bullet मूँगफली आधा प्याला
bullet कटा हरा धनिया २ बड़े चम्मच
bullet हरी मिर्च १-२
bullet नमक आधा छोटा चम्मच
bullet दही डेढ़ बड़े चम्मच
bullet पानी लगभग चौथाई प्याला

 तड़के के लिये सामग्री

bullet राई/ सरसों आधा छोटा चम्मच, सूखी खड़ी लाल मिर्च १, घी डेढ़ छोटा चम्मच, करी पत्ते ४-६।

 बनाने की विधि

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एक कड़ाही गरम करें और इसकी तली घी लगाकर चिकनी करें। इसमें मूँगफली को मध्यम आँच पर लगभग ७-८ मिनट के लिए भूनें।

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हरी मिर्च का डंठल हटा कर उसे अच्छी तरह धो लें। मूँगफली, हरा धनिया, हरी मिर्च और घिसे नारियल को ग्राइंडर में पीस लें। आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालें।
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इसमें अच्छी तरह फिंटा हुआ दही और नमक मिलाएँ।

 तड़का बनाने की विधि-

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तड़के के बर्तन में घी गरम करें। गरम घी में राई डालें। राई चटक जाने पर सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालकर कुछ पल भूनें, और फिर आँच बंद कर दें।
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तड़के को चटनी में डालें। स्वादिष्ट और पौष्टिक नारियल की चटनी तैयार है परोसने के लिये।

 टिप्पणी-

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बिना मूँगफली की नारियल की चटनी की व्यंजन विधि यहाँ देखें।

१५ जुलाई २०१२
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