शुचि की व्यंजन विधि- सब सब्जी सूप

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रसोईघर- सूप

-शुचि की रसोई से

सब सब्जी सूप

सामग्री- (चार लोगों के लिये)

	डेढ़ बड़ा चम्मच मक्खन
	फ्रेंच बीन्स, गाजर, मकई के दाने गोभी और पनीर आधा-आधा प्याला, छोटे टुकड़ों में कटे हुए।
	डेढ़ बड़े चम्मच बादाम, लंबाई में कटे
	२ तेज पत्ते, नमक, कुटी काली मिर्च और गरम मसाला स्वादानुसार
	सवा दो प्याला गरम पानी, १ बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च, तीन चौथाई प्याला दूध।

बनाने की विधि-

	एक नॉन स्टिक गहरे बर्तन में चौथाई छोटा चम्मच मक्खन गरम करें। इसमें पनीर के टुकड़े मध्यम आँच पर हल्का सा-भूनकर निकाल लें।
	उसी नॉन स्टिक गहरे बर्तन में लगभग डेढ़ बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें। इसमें तेज पत्ते डालें और आधे मिनट के लिये मध्यम आँच पर भूनें। इसमें नीचे लिखे क्रम, समय और समूह के अनुसार सब्जियाँ डालकर भूननी हैं। पहले कटी गाजर और फ्रेंचबीन डालें। ३० सेकेंड के लिए भूनें। गोभी के टुकड़े डालें, ३० सेकेंड के लिए भूनें। मकई के दाने, लंबे कटे बादाम के टुकड़े, नमक, काली मिर्च और गरम मसाला डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और ३० सेकेंड के लिए भूनें।
	भूनी सब्जियों में २ प्याला गरम पानी डालें और एक उबाल लें। चौथाई प्याला पानी में १ बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएँ। ध्यान रहे कि इस मिश्रण में गुठली न हो और यह एकदम एकसार हो।
	कॉर्न स्टार्च घोल को सूप में डालें और बराबर चलाते हुए मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए पकाएँ।
	इसमें थोड़ा थोड़ा कर के ३/४ प्याला गरम दूध डालें। सूप को बराबर चलाते रहें जिससे इस में गुठली न बनने पाए और सूप नीचे तली में लगे भी नही।
	इसमें पनीर के टुकड़े डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और फिर आँच बंद कर दें। सूप को एकबार चख लें अपने स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, और गरम मसाला और डाल लें। स्वादिष्ट मिक्स वेज सूप तैयार है परोसने के लिए।

टिप्पणी-

दूध को गुनगुना गरम करने के बाद ही उबलते सूप में मिलाएँ। गरम सूप में फ्रिज से निकाला ठंडा दूध न डालें ऐसा करने से सूप फट सकता है।
सब्जियों का चुनाव मौसम, स्थान और रिचे के अनुसार किया जा सकता है।

२७ जनवरी २०१४ १० नवंबर २०१४

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