शुचि की व्यंजन विधि- इमली की रसम

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रसोईघर- सूप

-शुचि की रसोई से

इमली की रसम

सामग्री- (चार लोगों के लिये)

	टमाटर १ छोटा, घिसा हुआ, इमली १ छोटे नीबू जितनी/ १० ग्राम
	रसम पाउडर १ बड़ा चम्मच, तेल/ घी २ छोटा चम्मच, राई १/२ छोटा चम्मच, खड़ी लाल मिर्च २, करी पत्ते ५-६, हींग पाउडर २ चुटकी, पानी लगभग ३ कप
	नमक एवं चीनी स्वादानुसार

बनाने की विधि-

	इमली को धोकर लगभग १/४ कप गुनगुने पानी में १० मिनट के लिए भिगो दें। भीग जाने पर अच्छी तरह मसल कर बीज और रेशे हटा दें और इमली का गूदा छानकर अलग रख लें।
	एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल/ घी गरम करें। इसमें राई डालें। जब राई चटक जाए तो इसमें हींग, खड़ी लाल मिर्च, और करी पत्ते डालें। कुछ देर भूनें।
	अब इसमें घिसा टमाटर और रसम पाउडर डालें और टमाटर के घी छोड़ने तक भूनें।
	पानी, इमली का पेस्ट, और नमक भुने टमाटर में डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। एक उबाल लें। आँच को कम करके ८-१० मिनट तक रसम को पकने दें।
	गुड़/ शक्कर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और फिर आँच बंद कर दें।
	स्वादिष्ट इमली की रसम अब परोसने के लिए तैयार है। इस जायकेदार रसम को कटे हरे धनिए से सजाकर परोसें।

टिप्पणी-

चाहें तो इमली के रसम में हींग डालने के बाद २-३ कूटी हुई लहसुन की कलियाँ भी डाल सकते हैं।

१६ दिसंबर २०१३ २४ नवंबर २०१४

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