पुरालेख-तिथि-अनुसार ।-पुरालेख-विषयानुसार ।-हिंदी-लिंक ।-हमारे-लेखक ।-लेखकों से

- शुचि की व्यंजन विधि

स्वादिष्ट मूँग नमकीन 

• मूँग दाल १ चाय का प्याला
• घी २ छोटे चम्मच, जीरा १ छोटा चम्मच
  खड़ी लाल मिर्च २, हींग २-३ चुटकी, हल्दी पिसी आधा छोटा चम्मच
• पानी लगभग २ प्याला
• पिसी लाल मिर्च/काली मिर्च और नमक स्वादानुसार

	धनिये की चटनी चौथाई प्याला
	घिसा पनीर चौथाई प्याला
	घिसी मूली चौथाई प्याला
	भूना जीरा पाउडर चौथाई छोटा चम्मच
	पिसी लाल मिर्च चौथाई छोटा चम्मच
	कटा हरा धनिया १ बड़ा चम्मच

बनाने की विधि-

• मूँग दाल को बीनकर धो लें और लगभग दो़ प्याले पानी में दाल को ३० मिनट तक भिगो दें।

• प्रेशर कुकर में घी गरम करें। इसमें जीरे का छौंक लगाकर हींग, और सूखी लाल मिर्च डाल दें। कुछ पल भूनें और इसमें हल्दी और भीगी हुई मूँग की दाल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। दाल जिस पानी में भिगोई थी वह पानी भी इसमें डालें। नमक और पिसी लाल मिर्च/ काली मिर्च डालकर ठीक से मिलाएँ और मध्यम आँच पर एक सीटी लेकर आँच बंद कर दें।

• प्रेशर कुकर खोलकर दाल को मसल दें जिससे दाल एकदम चिकनी हो जाए। अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा सा और पानी डाला जा सकता है। वैसे यह दाल सूखी ही बनती है।

• अब दाल को ४ प्लेटों में निकालें। इसके ऊपर धनिये की चटनी, मूली के लच्छे और घिसा हुआ पनीर डालें। स्वादानुसार भुना जीरा, पिसी लाल मिर्च पाउडर डालें और बारीक कटे हरे धनिये से सजाकर गर्म परोसें।

टिप्पणी-

• इस व्यंजन में स्वाद और सजावट के लिये ऊपर से भुने आलू या फिर सादे उबले आलू भी काट कर डाले जा सकते हैं।

• चाहें तो इस स्वादिष्ट सूखी मूँग दाल में ऊपर से कुछ नमकीन (दालमोठ) भी डाल सकते हैं।

१७ अगस्त २०१५

1
मुखपृष्ठ । पुरालेख तिथि अनुसार । पुरालेख विषयानुसार । अपनी प्रतिक्रिया  लिखें / पढ़े
1
1