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रसोईघर- शाकाहारी मुगलई

- शुचि  

मलाई कोफ्ता शोरबेदार

४ - ६ लोगों के लिये
समय ३० मिनट
सामग्री कोफ्ते के लिये-
  • १ किलो आलू
  • २ बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर
  • ४ चम्मच मावा
  • बारीक कटी हरी मिर्च और हरा धनिया इच्छानुसार
  • नमक और गरम मसाला स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

शोरबे के लिए सामग्री-

  • दो प्याज बारीक कटे हुए
  • तीन लहसुन की कली (महीन पिसी)
  • थोड़ी पिसी अदरक
  • तीन बड़े टमाटर बारीक कटे हुए
  • एक एक चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, हल्दी, धनिया और खसखस।
  • नमक स्वादानुसार।
  • २ तेजपात, १ छोटा चम्मच ज़ीरा ५ लौंग, आधा चम्मच काली मिर्च और एक बड़ी इलायची।
  • २ बड़े चम्मच मलाई
  • ३ बड़े चम्मच तेल

विधि-

  • आलू उबालें, छीलें और कस लें। स्वादानुसार नमक मिलाएं और अलग रख दें।
  • पनीर मावा और मसालों का मिश्रण बना लें।
  • आलू के गोले बनाएँ और इनके बीच में तैयार मिश्रण को भर दें।
  • किनारों को बंद करें, गोल आकार दें। भूरे होने तक तलें। कोफ्ते तैयार हैं।

मसाले के लिये-

  • तेल गरम करें, तेजपात, ज़ीरा, लौंग, काली मिर्च और इलायची का छौंक लगा कर प्याज, अदरक, लहसुन, खसखस इसमे डालें और सुनहरा होने तक तलें।
  • टमाटर व मसाला मिलाकर भूनें। जैसे जैसे टमाटर का पानी कम होगा मसाला गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। अधिक गाढ़ा लगे तो पानी मिला सकते हैं।
  • अच्छी तरह भुन जाए और तेल बाहर आ जाए तो मलाई मिला दें और मलाई को एकसार होने तक धीमी आँच पर पकाएँ।
  • इस मसाले को कोफ्तों के ऊपर डालें, हरे धनिया से सजाकर गरम गरम चावल या रोटी के साथ परोसें।

२१ फरवरी २०११
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