शुचि की व्यंजन विधि- दही वाले आलू

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रसोईघर- दावत की सब्जियाँ

- शुचि की रसोई से

1दही वाले आलू

सामग्री (४ लोगों के लिए)

	उबले आलू ४ मध्यम, हरी मिर्च २-४, बारीक कटी, खट्टा दही १ कप, पानी लगभग डेढ़ कप।
	तेल/घी १ बड़ा चम्मच, जीरा १/२ छोटा चम्मच, हींग २ चुटकी, हल्दी पाउडर १/२ छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर १/२ छोटा चम्मच, नमक १ छोटा चम्मच।
	कटा हरा धनिया २ बड़ा चम्मच

बनाने की विधि-

	आलू का छिलका उतारकर उसको ८ टुकड़ों में काट लें।
	खट्टे दही को अच्छे से फेट लें। अब इसमें लगभग डेढ़ कप पानी मिलाएँ और एक बार फिर अच्छे से फेटें जिससे कि घोल चिकना हो जाए।
	एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। अब इसमें जीरा डालें और कुछ सेकेंड के लिए भूनें और फिर हींग डालें। अब आँच धीमी करके कटी हरी मिर्च डालें और १०-१५ सेकेंड के लिए भूनें।
	इसमें हल्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आलू के टुकड़े, लाल मिर्च और नमक डालें और मिलाएँ। २-४ मिनट के लिए मध्यम-तेज आँच पर आलू को भूनें।
	अब इसमें खट्टे दही का घोल डालें। तब तक चलाते रहें जब तक कि एक उबाल नही आ जाता है। पहले उबाल के बाद आँच को धीमा कर दें और करी को ५ मिनट के लिए पकने दें।
	अगर आपको लगता है कि करी बहुत गाढ़ी है तो थोड़ा और पानी मिलाएँ और फिर पकाएँ।
	स्वादिष्ट दही वाले आलू को कटी हुई हरी धनिया से सज़ा कर परोसें।

टिप्पणी-

	दही को सामान्य तापमान पर कर के ही करी में डालना चाहिए। फ्रिज से निकाल कर तुरंत दही डालने से दही फट सकता है।
	इच्छानुसार इसमें गरम मसाला भी डाल सकते हैं।
	इस करी में आलू के स्थान पर अरबी या अपनी पसंद की कोई और सब्जी भी डाल कर बना सकते हैं।

१ दिसंबर २०२२

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