मोटी हरी मिर्च ८, प्याज १ मध्यम, लहसुन १ कली, अदरक १ इंच, इमली का गूदा १ बड़ा चम्मच।

हल्दी पिसी १/२ छोटा चम्मच, नमक १ १/२ छोटा चम्मच, मेथीदाना १/२ छोटा चम्मच, राई १/२ छोटा चम्मच, करी पत्ते १०-१२, तेल तलने के लिये।

सूखे मसाले वाली सामग्री- मूँगफली १/४ कप, पोस्ता दाना १ बड़ा चम्मच, सफेद तिल १/४ कप, खड़ा धनिया २ छोटे चम्मच, जीरा १ छोटा चम्मच, कद्दूकस नारियल १/२ कप

 छिलका उतारकर प्याज को धो लें और लंबा-लंबा काट लें। इसी प्रकार अदरक को धोकर काटें और इन्हें ब्लेंडर में पीस लें।

मिर्च को ठीक से धोकर किचन पेपर से पोंछ लें।

मिर्च में बीच से चीरा लगाएँ, ध्यान रखें कि मिर्च दो टुकड़ों में कटने ना पाए। मिर्च का डंठल भी न हटाएँ। मिर्च के अंदर से बीज निकाल दें।

एक कड़ाही गरम करें। मूँगफली, सफेद तिल, खसखस (पोस्तादाना), नारियल, जीरा, और खड़ी धनिया को अलग-अलग भूनें। मैं सभी चीज़ों को अलग भूनने के लिये इसलिये कह रही हूँ क्योंकि मूँगफली को भूनने मे जहाँ ४ मिनट लगता है वहीं पोस्तादाना ३०-४० सेकेंड्स में ही भुन जाता है।

सभी भुनी सामग्री को ठंडा होने दें फिर उन्हे एक साथ ग्राइंडर में पीस लें।

कड़ाही में तेल गरम करें। गरम तेल में हरी मिर्च को तलें। मिर्च को तलते समय सावधानी रखें क्योंकि मिर्च बहुत तेज चटकती है। तली हुई मिर्च से अतिरिक्त तेल हटाने के लिये किचन पेपर पर रखें।

कड़ाही में जो बचा तेल है उसमें राई और मेथी दाना चटकाएँ। इसके बाद करी पत्ते डालें। कुछ पल के लिये भूनें।

इस बघार में पिसा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद सूखे मसाले वाली सामग्री का पिसा हुआ मिश्रण और हल्दी पाउडर डालें। सभी सामग्री अच्छी तरह मिलाएँ और मसालों को तेल छोड़ने तक भूनें। इस प्रक्रिया में ४-५ मिनट का समय लगता है।

लगभग २-३ कप पानी डालें और १० मिनट तक मध्यम आँच पर पकाएँ। बीच-बीच में चलाना न भूलें।

इमली का गूदा डालें, ठीक से मिलाएँ और २ मिनट के लिये पकने दें।

तली हरी मिर्चें और नमक डालें। ढँककर लगभग १५ मिनट के लिये धीमी आँच पर पकाएँ। अगर आपको सालन अधिक गाढ़ा लग रहा है तो थोड़ा गरम पानी मिलाएँ। सालन को चलाना न भूलें नही तो यह कड़ाही की तली में लग सकता है।

जब मिर्च गल जाएँ और सालन तेल छोड़ दे तो इसे आँच से उतार लें। मिर्ची का सालन तैयार है।

हैदराबाद में यह सालन बिरयानी के साथ परोसा जाता है लेकिन आप चाहें तो सादे चावल, रोटी या पराठे के साथ भी इस जायकेदार सालन को परोस सकती हैं।

मूँगफली, पोस्तादाना (खसखस), तिल, और नारियल, इन सभी चीज़ों में अपना तेल भी होता है। इसलिये बेहतर होगा कि आप सालन में तेल की मात्रा थोड़ी कम रखें।

मिर्च की तरह बैंगन का सालन भी इसी विधी से बनाया जा सकते है। बैंगन के सालन के लिये प्याज और अदरक के साथ दो तीन हरी मिर्च भी पीसें!