पनीर २५० ग्राम, १ इंच के टुकड़ों में कटा

हरी मिर्च २, अदरक १ इंच का टुकड़ा, टमाटर २ मध्यम / २५० ग्राम, कटा हरा धनिया १ बड़ा चम्मच

काजू १/२ कप, पोस्ता दाना २ छोटा चम्मच, घी २ बड़ा चम्मच।

तेज पत्ते २, इलायची ४, दालचीनी १ इंच का टुकड़ा

धनिया पिसा २ छोटा चम्मच, लाल मिर्च पिसी १/२ छोटा चम्मच, कसूरी मेथी १ बड़ा चम्मच, हल्दी २ चुटकी, गर्म मसाला १ छोटा चम्मच, चीनी, शक्कर १ छोटा चम्मच, नमक १ छोटा चम्मच

पानी १ १/२ कप

ग्राइंडर में टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को बारीक पीस लें।

काजू और पोस्ता दाना को सुविधानुसार सूखा या पानी डालकर एकदम बारीक पीसें।

कड़ाही में घी/ मक्खन गर्म करें। तेज पत्ते, इलायची व दालचीनी डालें और एक मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें।

टमाटर की प्यूरी डालें और घी के किनारा छोड़ने तक भूनें। इस प्रक्रिया में लगभग ५ मिनट का समय लगता है।

सभी सूखे मसाले, नमक और कसूरी मेथी डालें और एक मिनट के लिए पकाएँ।

इस भुने मसाले में काजू का पेस्ट डालें और २-३ मिनट के लिए पकाएँ। चलाते रहें जिससे मसाला तली में ना लगे।

एक कप पानी डालें और एक उबाल आने तक पकाएँ। अगर करी बहुत गाढ़ी हैं तो थोड़ा और पानी मिला सकते हैं। आँच को धीमा कर दें और करी को २-४ मिनट तक पकने दें।

अब इसमें शक्कर (वैकल्पिक) डालें और ठीक से मिला दें।

पनीर मिलाएँ और २-४ मिनट के लिए पकाएँ, इसके बाद आँच बंद कर दें।

पनीर में कटा हरा धनिया डालें। स्वादिष्ट पनीर को अपनी पसंद की रोटी या चावल के साथ परोसें।

इस रिच करी में पनीर के स्थान पर मटर मशरूम या फिर बेबी कॉर्न या फिर स्वादानुसार कोई और सब्जी डालकर भी बना सकते हैं।