ढाई कप अनन्नास एक इंच के टुकड़ों में कटा, डेढ़ कप नारियल का दूध।

१/४ छोटा चम्मच सरसों दाना, २ हरी मिर्च, बारीक कटी, २ खड़ी लाल मिर्च, बीच से दो टुकड़ों में तोड़ लें। १/२ छोटा चम्मच नमक, १ बड़ा चम्मच घी, हरा धनिया सजाने के लिये।

१/२ छोटा चम्मच पिसी सरसों, १/४ छोटा चम्मच हल्दी, १/४ छोटा चम्मच पिसी लाल मिर्च, १/२ छोटा चम्मच नमक, १/२ छोटा चम्मच शक्कर।

काँच के एक बर्तन में अनानास और मैरिनेड की सभी सामग्री, पिसी सरसों, हल्दी, नमक, मिर्च और शक्कर डालें। मसाले को अनानास में अच्छी तरह मिलाएँ। १५ मिनट के लिये ढककर अलग रखें।

एक कड़ाही में घी गरम करें। इसमें सरसों डालें। सरसों चटक जाए तो करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालें। ३० सेकंड के लिये अच्छे से मिर्च को भूनें। अब इसमें मैरिनेटेड अनानास के टुकड़े और कटी हरी मिर्च डालकर १० मिनट के लिये मध्यम आँच पर भूनें।

नारियल का दूध मिलाएँ। आवश्यकता हो तो आधा कप पानी भी डालें। मध्यम आँच पर ७-८ मिनट पकाएँ।

चखकर स्वाद ठीक कर लें। स्वादानुसार नमक या चीनी मिलाएँ।

बारीक कटे हरे धनिया से सजाकर परोसें।

इस स्वादिष्ट अनानास की करी को पूड़ी, पराठा आदि के साथ परोस सकते हैं।

वसंत पंचमी के मीठे चावलों के साथ यह बहुत स्वादिष्ट लगेगी।