शुचि की व्यंजन विधि- दही के चावल

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रसोईघर- पुलाव

- शुचि की रसोई से

दही के चावल1

सामग्री (४-६ लोगों के लिए)

	उबले चावल ४ प्याला
	दही ३ प्याला
	दूध आधा प्याला
	पानी आधा प्याला (वैकल्पिक)
	हरी मिर्च २
	अदरक २ इंच का टुकड़ा
	नमक डेढ़ छोटा चम्मच

तड़के के लिये सामग्री-

मूँगफली १/४ प्याला, सरसों / राई २ छोटे चम्मच, करी पत्ते ७-८, कटा हरा धनिया १ बड़ा चम्मच, घी १ बड़ा चम्मच।

बनाने की विधि-

	हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धोएँ और बारीक काटें। अदरक को छीलकर धो लें और उसे भी बारीक काट लें।
	उबले चावल को अच्छे से मसल लें। दही चावल बनाने के लिए ज़्यादा गले चावल अच्छे रहते है।
	दही को अच्छे से फेट लें और इसमें दूध मिला लें।
	दही में चावल नमक, कटी मिर्च और अदरक और ठीक से मिलाएँ। अगर दही चावल बहुत सूखे हैं तो इसमें थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं। चावल को १० मिनट के लिए दही में भीगने दें।
	तड़के के लिए पैन में घी गरम करें। इसमें राई तड़काएँ और करी पत्ते डालकर कुछ पल के लिए भूनें।
	मूँगफली डालकर मध्यम आँच पर भूनें। मूँगफली भुन जाने पर आँच बंद कर दें।
	इस तड़के को दही चावल के ऊपर डालें। बारीक कटे हरे धनिया से सजाकर गरम परोसें।

टिप्पणी-

	दही चावल अदरक के अचार के भी स्वादिष्ट लगते हैं।
	दही चावल की यह मात्रा अपने आप में संपूर्ण भोजन के रूप में है लेकिन अगर आप दही चावल के साथ दाल और सब्जी इत्यादि भी बना रहे हैं तो इस विधि को कम मात्रा में बनाएँ।
	अगर चावल पहले के बने रखे हैं तो उनमें थोड़ा सा पानी छिड़ककर २ मिनट के लिए माइक्रोवेव में गरम कर लें।

८ जुलाई २०१२

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