शुचि की व्यंजन विधि- फलाहारी सामो चावल की खीर

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रसोईघर- फलाहार

- शुचि की रसोई से

1फलाहारी सामो चावल की खीर

सामग्री (४ लोगों के लिये)

	सामो चावल चौथाई प्याला
	घी १ छोटा चम्मच
	दूध ३ प्याला
	पिस्ता १ बड़ा चम्मच
	बादाम ३ बड़ा चम्मच
	चीनी ३-४ बड़ा चम्मच
	हरी इलायची ४

बनाने की विधि-

	सामो चावल को बीनकर धोएँ और पाँच मिनट के लिये पानी में भिगो दें। पाँच मिनट बाद भीगे चावल का पानी निकाल कर छन्नी में छोड़ दें जिससे अतिरिक्त पानी निकल जाए।
	बादाम और पिस्ते का छिलका हटाकर इन्हें महीन-महीन काट लें। हरी इलायची का बाहरी छिलका निकालकर दानों को दरदरा कूट लें।
	एक नॉन स्टिक कड़ाही/ पैन में १ छोटा चम्मच घी गरम करें। इसमें चावल डालें और एक मिनट के लिये चावल को मध्यम आँच पर भूनें।
	इसमें दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पहला उबाल आने पर आँच को धीमा कर दें और चावल को दूध में पकने दें। इस मिश्रण को बराबर चलाते रहें जिससे यह तली में न लगे।
	चावल को पूरी तरह से गल जाने तक पकाएँ। इस प्रक्रिया में लगभग १० मिनट का समय लगता है।
	कटे बादाम और शक्कर को दूध में मिलाकर अच्छी तरह दो और मिनट (शक्कर के पूरी तरह से खीर में मिल जाने तक) के लिये पकाएँ। आँच को बंद कर दें ।
	कुटी हुई इलायची मिलाएँ और फलाहारी खीर को ठंडा होने दें। स्वादिष्ट फलाहारी खीर को कटे पिस्ता से सजाकर परोसें। इसे रुचि के अनुसार ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है।

टिप्पणी-

सामो/ समा चावल आमतौर पर व्रत के दिनों में खाए जाने वाले एक विशेष प्रकार के चावल हैं। देखने में यह चावल सूजी से थोड़े बड़े और दलिया से थोड़े छोटे दाने जैसे होते हैं।

इस स्वादिष्ट फलाहारी खीर में केसर भी डाल सकते हैं।

७ अप्रैल २०१४

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