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रसोईघर- फलाहार

- शुचि की रसोई से  

कूटू की पूरियाँ  


 सामग्री (१२ पूरियों के लिये)
bullet कूटू का आटा १ प्याला
bullet उबले आलू २ छोटे
bullet हरी मिर्च २-३
bullet सेंधा नमक
bullet चौथाई प्याला पानी आटा माड़ने के लिये
bullet घी या तेल तलने के लिये
 

बनाने की विधि

bullet हरी मिर्च का डंठल हटा कर, उसे अच्छी तरह धोएँ और महीन काट लें।
bullet आलू का छिलका उतारकर उसको कद्दूकस कर लें।
bullet एक कटोरे में कूटू का आटा, घिसे आलू, हरी मिर्च, और नमक को अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए कड़ा आटा गूँथे।
bullet १२ बराबर हिस्सों में बाँटें और तेल / घी की मदद से लोई को चिकना करें।
bullet अब तेल / घी की मदद से ३ इंच की कूटू की पूरी बेलें।
bullet अब एक कड़ाही में घी / तेल गरम करें, इसमें पूरी डालें और दोनों तरफ से लाल तलें। और चिकनाई निकल जाने के लिये किचन पेपर पर निकाल लें।
bullet स्वादिष्ट कूटू की पूरी को गरम परोसें।

टिप्पणी-

bullet कूटू का आटा रखकर ढीला हो जाता है, इसीलिए माड़ते समय पानी बहुत थोड़ा डालें।

२४ फरवरी २०१४

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