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रसोईघर- फलाहार

- शुचि  

कूटू के पकौड़े  


 सामग्री (४ लोगों के लिए)
bullet कूटू का आटा १ प्याला
bullet आलू ३-४ मध्यम
bullet हरी मिर्च ५-६
bullet सेंधा नमक डेढ़ छोटा चम्मच
bullet पानी लगभग चौथाई प्याला
bullet घी / तेल तलने के लिए

विधि

bullet हरी मिर्च का डंठल हटा कर धोएँ और महीन-महीन काट लें। आलू को छीलकर धोएँ और छोटा-छोटा काट लें। एक बार फिर से अच्छे से धोकर, इनको छन्नी पर २-३ मिनट के लिए छोड़ दें जिससे की सारा पानी निकल जाए।
bullet एक कटोरे में कटे आलू, सेंधा नमक, कटी हरी मिर्च, और कूटू का आटा लें। इन सबको अच्छी तरह मिलाएँ। अब थोड़ा-थोड़ा कर पानी डालकर इस प्रकार मिलाएँ कि आलू अच्छी तरह कूटू के आटे में लिपट जाएँ।
bullet एक कड़ाही में घी / तेल गरम करें। लगभग एक बड़ा चम्मच मिश्रण तेल में डालें, एक-एक करके ७-८ पकौड़े डालें और मध्यम आँच पर सुनहरा हाने तक तलें। इस प्रक्रिया में लगभग १२-१४ मिनट का समय लगता है।
bullet पकौड़े को किचन पेपर पर निकाल लें।
bullet गरम कूटू के पकौड़ों को दही या फलाहारी हरी चटनी के साथ परोसें।

टिप्पणी-

bullet कूटू के पकौड़ों की तरह सिंघाड़े के आटे के भी फलाहारी पकौड़े बनाए जा सकते हैं।

२९ अक्तूबर २०१२

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