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हरी मिर्च का डंठल
हटा कर धोएँ और महीन-महीन काट लें। आलू को छीलकर
धोएँ और छोटा-छोटा काट लें। एक बार फिर से अच्छे
से धोकर, इनको छन्नी पर २-३ मिनट के लिए छोड़ दें
जिससे की सारा पानी निकल जाए। |
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एक कटोरे में कटे
आलू, सेंधा नमक, कटी हरी मिर्च, और कूटू का आटा
लें। इन सबको अच्छी तरह मिलाएँ। अब थोड़ा-थोड़ा कर
पानी डालकर इस प्रकार मिलाएँ कि आलू अच्छी तरह
कूटू के आटे में लिपट जाएँ। |
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एक कड़ाही में घी /
तेल गरम करें। लगभग एक बड़ा चम्मच मिश्रण तेल में
डालें, एक-एक करके ७-८ पकौड़े डालें और मध्यम आँच
पर सुनहरा हाने तक तलें। इस प्रक्रिया में लगभग
१२-१४ मिनट का समय लगता है। |
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पकौड़े को किचन पेपर
पर निकाल लें। |
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गरम कूटू के पकौड़ों
को दही या
फलाहारी हरी चटनी के साथ परोसें। |