शुचि की व्यंजन विधि- बादाम की खीर

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रसोईघर- फलाहार

- शुचि की रसोई से

बादाम की खीर

सामग्री ( ४ लोगों के लिए)

	दूध १ लीटर
	मखाने १ प्याला,
	दाम तीन चौथाई प्याला,
	शक्कर एक तिहाई प्याला
	किशमिश २ बड़े चम्मच,
	हरी इलायची ४,
	केसर चौथाई छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

	काजू और बादाम को बारीक काट लें। किशमिश को धोकर अलग रखें। हरी इलायची का छिलका निकालें और दानों को दरदरा कूट लें।
	एक कड़ाई/ भारी तली का बर्तन गरम करें। इसमें मध्यम आँच पर बादाम को ५ मिनट के लिए भूनें। आँच बंद कर दें और बादाम ठंडा होने पर मिक्सी में बारीक पीस लें।
	कड़ाई/ भारी तली के बर्तन में मखानों को मध्यम आँच पर ५ मिनट के लिए भूनें। आँच बंद कर दें और मख़ानों को ठंडा होने पर बारीक काट लें या फिर मिक्सी में दरदरा पीसें।
	भारी तली के बर्तन में १ लीटर दूध गरम करें। इसमें पिसे बादाम और मखाने मिलाएँ। और उसके बाद सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
	पहले उबाल के बाद आँच को धीमा कर दें और मख़ानों को दूध में तब तक पकने दें, जब तक मखाने पूरी तरह से गलकर दूध में मिल जाएँ और दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए। इस प्रक्रिया में लगभग २०-२५ मिनट लगते हैं। ५-७ मिनट के अंतराल पर दूध को अच्छी तरह चलाएँ जिससे वह तली में लगने न पाए।
	खीर में शक्कर डालें और अच्छी तरह मिलाकर एक और मिनट के लिए पकाएँ। आँच को बंद कर दें। केसर का दूध, किशमिश और कुटी हुई इलायची डालकर मिला दें।
	स्वादिष्ट बादाम की खीर तैयार है। इस खीर को थोड़ा ठंडा हो जाने पर फ्रिज में रखें और ठंडा परोसें। यह खीर व्रत उपवास के लिए भी उपयुक्त है।

टिप्पणी-

	यह खीर विशेष रूप से व्रत के दिनों में बनाई जाती है।
	इच्छानुसार खीर में अन्य मेवे, गुलाब जल या केवड़ा जल डाला जा सकता है।

१८ अगस्त २०१३

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