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रसोईघर-
नमकीन |
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शुचि की रसोई से |
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सोयाबीन नमकीन |
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सामग्री (४
लोगों के लिये)
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सोयाबीन १ कप, तेल २ छोटे चम्मच, जीरा १
छोटा चम्मच, चाट मसाला, गरम मसाला, नीबू का रस,
नमक, हरी मिर्च, लाल पिसी मिर्च स्वादानुसार। |
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परोसने के लिए (वैकल्पिक)
- इमली की चटनी, पुदीने की चटनी, कसी मूली और
बारीक कटा हरा धनिया २ बड़े चम्मच।
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तड़के/ बघार
के लिये-
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तेल २ छोटे चम्मच |
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कटा हरा धनिया १ बड़ा चम्मच |
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हरी मिर्च २ |
बनाने की
विधि-
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सोयाबीन को बीनकर, अच्छी तरह धोएँ और ५-६ कप पानी
में रात भर (आठ घंटे) भिगोकर रखें।
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१ छोटा चम्मच नमक डालकर मध्यम आँच पर प्रेशर कुकर
में उबाल लें। सोयाबीन को गलने में १०-१५ मिनट या
२ सीटी का समय लगता है।
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हरी मिर्च का डंठल हटा कर मिर्च को धो लें और
बारीक काट लें। |
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एक कड़ाही में तेल गरम करें । इसमें जीरा डालें,
जब जीरा तड़क जाए तो इसमें कटी हरी मिर्च डालें और
कुछ पल के लिए भूनें।
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इसमें उबले सोयाबीन डालें। साथ में लाल मिर्च
पाउडर, गरम मसाला और चाट मसाला डालें। सभी सामग्री
को अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम आँच पर २-४ मिनट के
लिए पकाएँ। इसमें नीबू का रस और कटा हरा धनिया डाल
कर गरम परोसें। |
टिप्पणी -
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आवश्यकतानुसार इसे आकर्षक रूप से परोसा जा सकता
है- एक सर्विंग डिश में सोयाबीन लें। इसके ऊपर
घिसी मूली डालें। स्वादानुसार थोड़ी इमली की मीठी
और पुदीने की चटनी डालें। नीबू का रस डालें और कटा
हरा धनिया डाल कर इस स्वादिष्ट सोयाबीन को परोसें।
इसके साथ ताजा मठ्ठा स्वादिष्ट लगता है।
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इसके साथ ही स्वाद बढ़ाने के लिये सोयाबीन के ऊपर
उबले आलू कटे हुए, टमाटर, प्याज इत्यादि डाल सकते
हैं। |
१५ नवंबर
२०१५ |
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