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रसोईघर- नमकीन

- शुचि

सूजी की इडली 


सामग्री (१६ इडली के लिए)

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सूजी १ चाय का प्याला

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दही आधा चाय का प्याला

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कटा हरा धनिया १ बड़ा चम्मच

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कटे काजू २ बड़ा चम्मच तथा किशमिश १ बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)

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तेल २ छोटे चम्मच

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ईनो १ छोटा चम्मच

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नमक एवं पानी आवश्यकतानुसार

विशेष बर्तन

bullet इडली स्टैंड

बनाने की विधि

bullet किशमिश को अच्छी तरह धोकर अलग रख लें।
bullet इडली के स्टैंड की प्लेटों में ज़रा सा तेल लगाकर तली चिकनी करें जिससे इडली चिपके नहीं।
bullet एक बर्तन में सूजी, नमक, और दही लें। सभी सामग्री को आपस में मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सभी सामग्री को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। यह मिश्रण न तो अधिक गlढ़ा हो और ना की अधिक पतला।। इस मिश्रण को १० मिनट के लिए अलग रखें।
bullet १० मिनट बाद सूजी काफ़ी पाने सोख लेगी, सूजी एकदम हल्की होनी चाहिए जब आप उसमें चम्मच चलाएँ। अगर ज़रूरत लगे तो थोड़ा पानी और मिलाएँ।
bullet अब सूजी के घोल में, किशमिश, कटे काजू, और कटी हरी धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
bullet प्रेशर कुकर में एक चाय का प्याला पानी उबलने रखें।
bullet सूजी के मिश्रण में तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
bullet सूजी के मिश्रण में ईनो डालें और उसके ऊपर १ छोटा चम्मच पानी डालें। इसमें बुलबुले उठेंगें और सूजी का मिश्रण फूलेगा और एकदम हल्का महसूस होगा चलाने पर। घोल को अच्छी तरह एक दिशा में फेंटें लगभग एक मिनट के लिए। अब इडली स्टैंड के हर साँचे में लगभग २ बड़ा चम्मच सूजी का घोल डालें। ध्यान रहे कि घोल तीन चौथाई से ज़्यादा ना भरें जिससे इडली के फूलने की जगह बची रहे।
bullet इडली के स्टैंड को प्रेशर कुकर में रखें। कुकर का ढक्कन बंद करें और सीटी को हटा दें। भाप में इडली को १२-१४ मिनट पकाएँ।
bullet आँच को बंद कर दें और इडली स्टैंड को बाहर निकlल लें। २ मिनट के लिए स्टैंड को ऐसे ही रखा रहने दें।
bullet अब चम्मच की मदद से इडली को स्टैंड से निकlल लें।
bullet इस स्वादिष्ट और पौष्टिक इडली को सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसें।

टिप्पणी :

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सूजी की इडली पाचन की दृष्टि से बहुत हल्की रहती हैं। इडली को थोड़ी सी राई और करी पत्ते के साथ ज़रा से तेल में भून लें। अगर थोड़ा समय है तो नारियल की चटनी भी बना लें। बच्चों के लंच बॉक्स के लिये यह सर्वोत्तम व्यंजन है।

२२ जुलाई २०१३

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