सूजी १ कप, बेसन १ बड़ा चम्मच, खट्टा दही आधा कप, लगभग आधा कप।

पिसी हल्दी, शक्कर, तेल, सरसों/ राई आधा-आधा छोटा चम्मच प्रत्येक।

हींग चुटकी भर और नमक स्वादानुसार

ईनो १ छोटा चम्मच।
 

तेल २ छोटे चम्मच

कटा हरा धनिया १ बड़ा चम्मच

हरी मिर्च २

एक बर्तन में सूजी, बेसन, नमक, हल्दी, हींग, शक्कर, हींग और दही लेकर सभी सामग्री को आपस में अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें पानी डालें और एक दिशा में फेटें। घोल को १० मिनट के लिये रख दें।

६ इंच की गोल बेकिंग डिस्क की तली में तेल/ मक्खन लगाकर चिकना कर लें।

प्रेशर कुकर में एक कप पानी गरम होने रखें। अगर आपके पास स्टीमर है तो उसमें भी पानी गरम कर सकते हैं।

१० मिनट में सूजी पानी सोख लेती है। अगर घोल बहुत गाढ़ा है तो इसमें थोड़ा और पानी मिलाएँ। इस घोल में तेल डालें और एक दिशा में अच्छी तरह फेटें।

आधा सूजी का घोल लें और इसमें आधा चम्मच ईनो डालें। ईनो के ऊपर एक चम्मच पानी डालें और अच्छी तरह एक दिशा में लगभग एक मिनट के लिये फेटें।

घोल को पहले से चिकनाई लगी बेकिंग डिश में डालें और डिश को कुकर में रखें जिसमें से भाप निकल रही है। कुकर का ढक्कन बंद करें और सीटी न लगाएँ।

ढोकले को भाप में लगभग १४ मिनट के लिये मध्यम आँच पर पकाएँ।

जब ढोकला पक जाए तो डिश को कुकर से बाहर निकाल लें और २ मिनट के लिये ठंडा होने दें। अब ढोकले को मन चाहे आकार में काट लें।

हरी मिर्च को धोकर इसका डंठल निकल दें और फिर इसमें लंबाई में दो टुकड़ों में काट लें।

अब एक नॉन-स्टिक कड़ाही में तेल गरम करें। राई डालें, जब राई तड़क जाए तो कटी हरी मिर्च डालें और फिर डालें ढोकले के टुकड़े, और अच्छी तरह तड़के में मिलाएँ, आँच को बंद कर दें।

इस स्वादिष्ट ढोकले को बारीक कटी हरी धनिया की पत्तियों से सजाकर परोसें।

इसी तरह से बाकी बचे घोल के भी ढोकले बना लें। अगर आपके पास बड़ा स्टीमर, कुकर या ढोकला मेकर है तो एक ही बार में सारे ढोकले बना जाएँगे।

सूजी के ढोकले को हरी धनिया की चटनी के साथ परोसें , यह बहुत उम्दा लगता है।

अगर आप चाहें तो सूजी के घोल में अपने स्वाद के अनुसार कटी हरी मिर्च, नीबू का रस इत्यादि डाल सकते हैं।