शुचि की व्यंजन विधि- छोले चाट

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रसोईघर- नमकीन

- शुचि की रसोई से

छोले चाट

सामग्री (४ लोगों के लिये)

	तीन चौथाई प्याला छोले/ काबुली चने
	१-२ हरी मिर्च, बारीक कटी, २ छोटे खीरे १ मध्यम टमाटर, १ मध्यम लाल प्याज
	नमक, पिसी लाल मिर्च और चाट मसाला स्वादानुसार।
	२-३ बड़े चम्मच नीबू का रस
	२ बड़े चम्मच बारीक कटी हरी धनिया

बनाने की विधि

	काबुली चने बीनकर धो लें और लगभग ४ प्याला पानी में रात भर के लिये भिगो दें।
	भीगे काबुली चने को अच्छी तरह धोकर साफ पानी में आधा छोटा चम्मच नमक के साथ मध्यम से धीमी आँच पर प्रेशर कुकर में उबाल लें। इस विधि के लिये छोले अच्छे से गल जाने चाहिएं लेकिन यह घुटने ना पाएँ। उबले छोलों को थोड़ा ठंडा हो जाने दें।
	खीरे को छीलकर ठीक से धोएँ और छोटा-छोटा काट लें। टमाटर को भी धोकर छोटा-छोटा काट लें।
	छिलका उतारकर प्याज को धोएँ और बारीक काट लें।
	एक मध्यम आकार के कटोरे में उबले छोले, कटे टमाटर, खीरे, कटी प्याज, कटी हरी मिर्च, कटी हरी धनिया, पिसी लाल मिर्च, नमक, चाट मसाला और नीबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
	छोला चाट को चख कर अपने स्वाद के अनुसार नीबू का रस या फिर नमक मिर्च ठीक करें। स्वादिष्ट और पौष्टिक छोला चाट तैयार है। इसे कमरे के तापमान पर या ठंडा परोसा जा सकता है।

टिप्पणी-

इस स्वादिष्ट छोला चाट को कैन में मिलने वाले छोले से भी बना सकते हैं। कैन से निकालने के बाद छोले को अच्छे से धो कर इस्तेमाल करें।
बच्चों की छोला चाट थोड़ी सी इमली की चटनी भी डाल सकते हैं।
तले व्यंजनों से परहेज होने पर यह चाट उपयुक्त विकल्प है।
स्वाद के अनुसार कुछ और सब्जियाँ भी इस चाट में मिला सकते हैं

१७ मार्च २०१४

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