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रसोईघर- बर्गर और सैंडविच

- शुचि


हरा भरा बर्गर  

६ बर्गर के लिये
समय ३० मिनट

 

सामग्री कटलेट के लिए 

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उबले आलू ६ मध्यम, प्याज १ मध्यम, हरी मिर्च २, घिसी अदरक २ छोटा चम्मच, पत्ता गोभी बारीक कटी आधा चाय का प्याला, घिसी गाजर आधा चाय का प्याला, हरी मटर चौथाई चाय का प्याला, नीबू का रस २ छोटा चम्मच, कटा हरा धनिया २ बड़ा चम्मच।
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जीरा आधा छोटा चम्मच, पिसी लाल मिर्च आधा छोटा चम्मच, चाट मसाला आधा छोटा चम्मच, गरम मसाला आधा छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, मैदा ३ बड़ा चम्मच, ब्रेड का चूरा आधा चाय का प्याला, तेल २ छोटा चम्मच + कटलेट को सेकने के लिये।

सामग्री बर्गर के लिए 

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बर्गर बन ६, मक्खन २ छोटा चम्मच, सलाद पत्ते ६, खीरे २ छोटे गोल कटे, टमाटर १ मध्यम गोल कटे, प्याज १ मध्यम गोल कटे (वैकल्पिक), मस्टर्ड सौस, टोमॅटो कैचप, मेयोनैस सौस।
कटलेट बनाने की विधि
bullet प्याज का छिलका हटाकर उसे धो लें और फिर छोटा-छोटा काट लें। हरी मिर्च का डंठल काटकर उसे धो लें और फिर बारीक काट लें। आलू को छीलकर मसल़ लें।
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एक नॉन-स्टिक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा डालें, जब जीरा तड़क जाए तो कटी हरी मिर्च, और प्याज डालकर प्याज के रंग बदलने (गुलाबी) तक भूनें। अदरक और घिसी गाजर डालें और एक से दो मिनट तक भूनें। अब पत्ता गोभी और हरी मटर डालकर २ मिनट भूनें। पिसी लाल मिर्च, गरम मसाला, चाट मसाला, और नमक डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। एक और मिनट के लिए भूनें। इसमें मसले आलू मिलाएँ और फिर कुछ और देर भूनें। नीबू का रस और कटी धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आँच बंद कर दें।

bullet इस मसाले की ६ टिक्की बना लें।
bullet एक कड़ाही में तेल गरम करने रखें।
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मैदा में लगभग चौथाई चाय का प्याला पानी मिलाकर पेस्ट बना लें। एक टिक्की लें इसको मैदा के घोल में डुबा कर ब्रेड के चूरे में लपेट दें । चूरा सब तरफ बराबर लग जाना चाहिए।
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गरम तेल में टिक्की को दोनों तरफ से लाल होने तक सेकें और किचन पेपर पर निकाल लें। ऐसा करने से टिक्की का अतिरिक्त तेल पेपर पर आ जाता है।

बर्गर बनाने की विधि

bullet बर्गर के बन को खोलने के लिये बीच से काटें । तवे को गरम करें। बन की दोनों तरफ हल्का से मक्खन लगाएँ और सेक लें।
bullet बर्गर के अंदर वाली तरफ अपनी पसंद की सौस (मस्टर्ड, केचप, मेयोनैसे) लगाएँ। इसके ऊपर सलाद पत्ता रखें और फिर कटलेट। कटलेट के ऊपर खीरा, टमाटर और प्याज के स्लाइस रखें और बन के दूसरे हिस्से से बंद कर दें।
bullet स्वादिष्ट बर्गर अब तैयार है परोसने के लिए। इसके साथ फ्रेंच फ्राइस और सूप भी परोसा जा सकता है।
bullet इस स्वादिष्ट बर्गर में इच्छानुसार चीज़ की स्लाइस भी लगा सकते हैं ।

२९ अप्रैल २०१३

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