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रसोईघर- मिठाइयाँ

- शुचि की रसोई से  

तिल के रोल
 (लगभग २० रोल के लिए)
 


 सामग्री
bullet सफेद तिल तीन चौथाई प्याला
bullet काजू चौथाई प्याला
bullet गुड तीन चौथाई प्याला
bullet पानी २ बड़े चम्मच
bullet घी डेढ़ छोटे चम्मच सजावट के लिए

बनाने की विधि

bullet एक ट्रे/ थाली को कुछ बूँद घी/ तेल लगाकर चिकना करें। चाहें तो बटर पेपर का प्रयोग भी कर सकते हैं।
bullet कड़ाही को गरम करें। इसमें मध्यम आँच पर सफेद तिल को भूनें। भूनने से तिल चटकता है इसलिये ध्यान रखें कि चिटक कर तिल त्वचा पर न आ जाए। तिल भुनने में में लगभग ५ मिनट का समय लगता है।
bullet काजू को भी मध्यम आँच पर हल्का सा भून लें।
bullet तिल को मूसल सें कूट लें या फिर ग्राइंडर में मोटा पीस लें। ध्यान रखें कि हमें एकदम मोटा कुटा तिल चाहिए। एक चौथाई प्याला कुटा तिल अलग रख लें तिल रोल्स की रोलिंग के लिए।
काजू को भी मोटा-मोटा पीस लें।
bullet एक नॉन-स्टिक कड़ाही में पानी और गुड़ को उबालें। जब गुड़ पानी में घुल जाए तब इसमें घी डालें और लगभग ३० सेकेंड के लिए और पकाएँ।
bullet चाशनी में कुटा तिल और काजू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आधे मिनट के लिए लगातार चलाते हुए और पकाएँ। फिर आँच बंद कर दें।
bullet इस मिश्रण को चिकनी थाली/ ट्रे पर डालें। बेलन की मदद से एकसार फैलाएँ और ठंडा होने दें।
जब फैलाया हुआ तिल मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे लगभग डेढ़ इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें और मनचाहे आकार में रोल करें।
bullet इस तिल रोल को कुटे तिल में रोल करें। तिल रोल तैयार हैं। इसका भोग लगाएँ, दान करें, मित्रों में बाँटे या फिर घर पर परिवार के साथ खाएँ।

टिप्पणी-

bullet काजू के स्थान पर इच्छानुसार बादाम का प्रयोग भी किया जा सकता है।

२८ जनवरी २०१३  १५ जनवरी २०१७

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