सजावट के लिये- पिस्ता
८-१०, केसर १०-१२ धागे,
हरी इलायची ४
घी तलने के लिए
चाशनी के लिये दूध और
चीनी- १-१ कप
गाढ़े दूध/ रबड़ी के
लिये- दूध आधा लीटर/ २ कप
बनाने
की विधि--
ब्रेड को दो बार तिकोना
काट लें, जिससे कि एक ब्रेड से ४ तिकोने टुकड़े निकल
आएँ।
एक नॉन स्टिक तवा गरम
करें, धीमी आँच पर ब्रेड के टुकड़ों को दोनों तरफ से
सेककर टोस्ट बना लें।
हरी इलायची छीलकर दानों
को दरदरा कूटें और पिस्ते को बारी काटें।
दूध
को इलायची डालकर उबालें, पहले उबाल के बाद आँच धीमी कर
दें और दूध को गाढ़ा और दूध को लगभग २०-२५ मिनट तक बीच
बीच में चलाते हुए, गाढ़ा होने दें। जब दूध गाढ़ा हो
जाए तो आँच को बंद कर दें और दूध को ठंडा होने दें।
एक
बर्तन में एक प्याला शक्कर, एक प्याला पानी में
उबालें। शक्कर के पिघलने के बाद, एक उबाल आने पर आँच
को धीमा कर दें और चाशनी को पकने दें। इस मिठाई के लिए
हमें एक तार की चाशनी चाहिए। इसमें ७-८ मिनट का समय
लगता है।
अब
एक कड़ाही में घी गरम करें। मध्यम आँच पर ब्रेड के
टोस्ट को दोनों तरफ से तलकर किचन पेपर पर निकाल लें।
सब
तैयारी हो गयी है। परोसने के लिये पर ब्रेड के टुकड़ों
को चाशनी में डालें, लगभग ३० सेकेंड के लिए। टुकड़ों
को चाशनी से निकालकर प्लेट में सजाएँ। ऊपर से गाढ़ा
दूध/ रबड़ी डालें एक चम्मच और उसके ऊपर केसर और कटे
पिस्ते।
स्वादिष्ट शाही टुकड़े
तैयार हैं आपके शाही मेहमानों के लिए।
टिप्पणी-
हमने ब्रेड को तवे पर
सेक कर टोस्ट इसलिए बनाया है जिससे वे जल्दी तल जाए और
तलने के समय घी कम पिये।
तली हुई ब्रेड को पहले
से चाशनी में ना भिगो कर रखें। ऐसा करने से ब्रेड गीली
हो जाती है और शाही टोस्ट करारे नही रहते हैं।
ब्रेड को ज़्यादा देर न
तलें, यह बहुत जल्दी जल जाती है।
