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रसोईघर- मिठाइयाँ

शुचि की रसोई से

मकई हलवा


सामग्री-- (१६ लड्डू के लिये)

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४ कच्चे भुट्टे/स्वीट कॉर्न/ १चौथाई कप घिसे भुट्टे

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१ कप दूध, १ कप पानी

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चौथाई कप शक्कर

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१ बड़ा चम्मच पिस्ता, ४ हरी इलायची

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३-४ बड़े चम्मच देशी घी

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७-८ धागे केसर
 

 विधि--
bullet भुट्टे के छिक्कल को हटा हर उसे अच्छी तरह साफ कर करें और भुट्टे को कद्दूकस करके रख लें।
bullet हरी इलायची का छिक्कल निकालें और दानों को दरदरा कूट लें। पिस्ते को महीन-महीन काट लें।
bullet कड़ाही में मध्यम आँच पर घी गरम करें। इसमें घिसे भुट्टे को डालें और रंग बदलने या फिर सौंधी खुश्बू आने तक भूनें।
bullet दूध और पानी को गरम कर लें। इसे भुनी मकई में डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएँ। दूध और पानी को मकई के सोख लेने तक पकाएँ।
bullet शक्कर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और शक्कर के द्वारा छोड़े गये पानी के सूखने तक पकाएँ।
bullet कुटी इलायची, पिस्ता, और केसर के धागे सज़ा कर गर्म परोसें।

टिप्पणी-

bullet अगर स्वीट कॉर्न न मिलें तो इस हलवे को सामान्य भुट्टे से भी बना सकते हैं। ऐसी स्थिति में भुट्टे को भूनने में अधिक समय लगेगा और शक्कर की मात्रा भी बढ़ानी होगी।

२३ जून २०१४

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