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रसोईघर- मिठाइयाँ

शुचि की रसोई से

लौकी का हलवा
४ लोगों के लिये


सामग्री--

  • ३ बड़े चम्मच घी
  • ५०० ग्राम/ १ मध्यम लौकी
  • १ बड़ा चम्मच पिस्ता
  • १/३ कप शक्कर
  • १/३ कप खोया/ मावा
  • हरी इलायची २
 विधि--
  • लौकी का मोटा डंठल हटा कर इसका छिलका हटा लें। अब इसे धोकर कद्दूकस कर लें। अगर लौकी में बीज हैं तो उसे हटा दें। ५०० ग्राम की १ लौकी को कसने पर लगभग ४ प्याले कसी हुई लौकी मिलती है।
  • हरी इलायची के छिलके उतारकर बीज को दरदरा कूट लें।
  • पिस्ते को महीन-महीन कतर लीजिए।
  • एक भारी तली की कढ़ाई में घी गरम करें। घिसी हुई लौकी को मध्यम आँच पर गलने तक भूनें। गलने के बाद लौकी आधी रह जाएगी।
  • कटे हुए पिस्ता और शक्कर को लौकी में अच्छी तरह मिलाएँ और शक्कर द्वारा छोड़े गये पानी के सूखने तक (लगभग ५ मिनट) पकाएँ।
  • खोए को कद्दूकस कर लें। अब कसे हुए खोए को लौकी के हलवे में मिलाएँ। एक मिनट के लिए पकाएँ।
  • कुटी हुई इलायची मिलाएँ।
  • इच्छानुसार गर्म या ठंडा परोसें।

टिप्पणी-

  • लौकी का हलवा बिना खोये के भी बहुत स्वादिष्ट लगता है - तो अगर आप चाहें तो खोये के बिना भी इस हलवे को बना सकते हैं।

६ अगस्त २०१२

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