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रसोईघर- मिठाइयाँ

शुचि की रसोई से

नारियल के लड्डू

सामग्री-- (११ लड्डू के लिये)

bullet घिसा हुआ नारियल १ कप
bullet दूध ३ कप, ७५० मिली लीटर
bullet शक्कर १/४ कप से थोड़ा ज़्यादा
bullet हरी इलायची ४-५
bullet २ बड़े चम्मच नारियल बुरादा, लड्डू को सजाने के लिए
बनाने की विधि-
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हरी इलायची के छिलके उतारकर बीज को दरदरा कूट लें। एक भारी तली की कढ़ाई में दूध और नारियल को उबालें, पहला उबाल आने के बाद आँच को धीमा कर दें और नारियल को दूध में पकने दें। बीच-बीच में मिश्रण को अच्छे से मिलाते रहें। नारियल को दूध में तबतक पकाएँ जबतक की यह पूरी तरह से दूध में मिल जाए। इस पूरी प्रक्रिया में तकरीबन १ घंटा और ३० मिनट लगते हैं।

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इसमें शक्कर मिलाएँ और ५-७ मिनट के लिए और पकाएँ। इस समय आपको मिश्रण को बराबर चलाना होगा जिससे की यह तली में लगने ना पाए ।
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मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। जब मिश्रण हल्का गुनगुना हो तो इसमें इलायची डालें और लगभग १ बड़ा चच्मच मिश्रण हथेली में लेकर गोल-गोल घुमाते हुए लड्डू बनाएँ।
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लड्डू को नारियल के बुराड़े में अच्छे से लपेटकर परोसें।

टिप्पणी-

bullet भारत के बाहर ज़्यादातर देशों में बहुत महीन शक्कर मिलती है, लेकिन अगर आप भारत में रहती हैं तो शक्कर को पीस कर ही डालें। शक्कर के स्थान पर बूरे का भी प्रयोग किया जा सकता है।
bullet आर्गेनिक शक्कर का प्रयोग स्वास्थ्यदायक होता है।

२० जनवरी  २०१४
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