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बादाम को महीन- महीन काट
लें या फिर ग्राइंडर में पीस लें।
एक कड़ाही में घी गरम करें और मध्यम से तेज आँच पर
गोंद को तलें। तले हुई गोंद को ठंडा होने पर ठंडा हो
जाने पर तली हुई गोंद को ग्राइंडर में पीस लें या फिर
मूसल से कूट लें। |
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जिसमें कड़ाही में गोंद
तला था, उसी कड़ाही के बचे हुए घी में आटा डालें और
मध्यम आँच पर आटे को १० मिनट तक भूनें। आँच को धीमा कर
दें और आटे के लाल होने तक भूनें। जब आटा भुन जाता है
तो बहुत सोंधी सी सुगंध आती है। आटे को इस समय बराबर
चलाना पड़ता है नही तो वह जल सकता है। इस प्रक्रिया
में लगभग १५ मिनट का समय लगता है।
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आटा भुन जाने पर इसमें
कटे / पिसे बादाम और गोंद डालें और इस मिश्रण को फिर २
मिनट के लिये भूनें। आँच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा होने
दें। आँच बंद करने के बाद भी कुछ देर तक आटे को चलाना
होगा ताकि वह नीचे से जले नही।
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जब आटा हल्का गुनगुना
गरम हो तो उसमें शक्कर डालें और अच्छी तरह से मिला
दें। |
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लगभग १ बड़ा चम्मच आटे
का मिश्रण हथेली में लेकर उसे दूसरे हाथ की उँगलियों
की सहायता से गोल करें और लड्डू का आकार दें जैसा फोटो
में दिखाया गया है। |
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स्वादिष्ट आटे के लड्डू
तैयार हैं। इनको महीने भर तक बिना फ़्रिज़ के हवाबंद
डब्बे में रख सकते हैं। |