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रसोईघर- मिठाइयाँ

- शुचि की रसोई से  

बादाम दीप


 सामग्री (११ दियों के लिए)
bullet बादाम १२५ ग्राम
bullet शक्कर १/२ कप/ १०० ग्राम
bullet पानी ३ बड़े चम्मच
bullet खाने वाला नारंगी रंग २-४ बूँद

 सजावट के लिए

bullet खोया २ बड़े चम्मच
bullet पिसी शक्कर १ छोटा चम्मच
bullet लंबे कटे बादाम के टुकड़े
bullet किशमिश और केसर के धागे

विधि

bullet बादाम को छिलके सहित एकदम बारीक पीस लें।
bullet एक कड़ाही में १/२ कप शक्कर और ३ बड़े चम्मच पानी को धीमी आँच पर गरम करें। इसे बराबर चलाते हुए २ तार की चाशनी बनाएँ। चाशनी बनाने में ३-४ मिनट का समय लगता है।
bullet चाशनी में नारंगी रंग मिलाएँ।
bullet इसमें पिसे बादाम को डालें और बराबर चलाते हुए इस मिश्रण के कड़ाई के किनारा छोड़ने तक पकाएँ। इस प्रक्रिया में लगभग २-३ मिनट का समय लगता है।
bullet इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसे ११ बराबर भागों में बाटें और दिए का आकार दें।

दियों को सजाने के लिए

bullet खोए को कद्दूकस कर लें। इसमें पिसी शक्कर मिलाएँ।
bullet खोए के मिश्रण को दियों के अंदर भरे।
bullet बादाम के टुकड़े में ऊपर से किशमिश लगाएँ और इसे दिए की नोक पर लगाएँ।
bullet दिए में लाली / तपिश दिखाने के लिए बादाम के ऊपर से एक केसर का धागा लगाएँ।

टिप्पणी-

bullet दीपावली के अवसर पर इसी तरह से पिस्ता के हरे दिए, काजू के दिए, अखरोट के दिए, चॉकलेट के दिए इत्यादि भी बना सकते हैं।

१२ नवंबर २०१२

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