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रसोईघर— टिक्की, कवाब और पकौड़े

- शुचि की रसोई से   

मसूर कवाब


सामग्री १६ कवाब के लिये

bullet मसूर की दाल १ चाय का प्याला
bullet उबले आलू २ मध्यम
bullet प्याज १ मध्यम, अदरक २ छोटे चम्मच, हरी मिर्च २, हरा धनिया २ बड़े चम्मच (सभी चीजें बारीक कटी हुई)
bullet नमक, पिसी लाल मिर्च, गरम मसाला और चाट का मसाला स्वादानुसार।
bullet तेल - कबाब सेकने के लिए
बनाने की विधि-
bullet मसूर दाल को बीनकर धोएँ और आधे घंटे के लिये भिगो दें।
bullet मसूर दाल को नमक डालकर गलने तक उबाल लें। कबाब बनाने के लिए एकदम सूखी दाल चाहिये। इसलिए पानी थोड़ी मात्रा में ही लें और दाल को बहुत देर न उबालें।
bullet उबली दाल को ठंडा होने के बाद अच्छी तरह मसल लें। चाहें तो बलेंडर में भी आधा मिनट के लिए चलाएँ।
bullet उबले आलू को छीलकर कद्दूकस करें या मसलें।
bullet दाल में बाकी सभी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
bullet इसके मन चाहे आकर के कबाब बनाएँ।
bullet एक नॉन-स्टिक तवे को गरम करें। इसमें थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम से तेज आँच पर कबाब को दोनों तरफ से लाल होने तक सेकें।
bullet स्वादिष्ट और पौष्टिक कबाब को हरी चटनी के साथ परोसें।

१८ मार्च २०१३

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