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रसोईघर-
झटपट खाना |
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शुचि की रसोई से |
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पाड थाई
नूडल |
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सामग्री-नूडल्स-के-लिये---चावल-के-नूडल्स--१७५
ग्राम, प्याज १ छोटी, हरी प्याज १-२, अंकुरित सोया आधा कप
(वैकल्पिक), कटा हरा धनिया २ बड़े चम्मच, गाजर १ मध्यम,
ब्रोकोली के टुकड़े १ कप नमक और तेल।
सौस बनाने के लिये- इमली
गूदा १ बड़ा चम्मच, सोया सॉस १ बड़ा चम्मच, लाल मिर्च कुटी
आधा-१ छोटा चम्मच, पिसी
लाल मिर्च स्वादानुसार,
शक्कर १ बड़ा चम्मच, पानी डेढ़ बड़ा चम्मच।
परोसने के लिये- भुनी-कुटी
मूँगफली, लम्बी कटी नीबू की फाँक और अंकुरित सोया परोसने
के लिये। |
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बनाने की
विधि-
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कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज के टुकड़े डालें
और तेज आँच पर १ मिनट के लिये भूनें। इसमें
ब्रोकोली के टुकड़े डालें और १ मिनट के लिये
भूनें, गाजर के टुकड़े डालें और १ मिनट के लिये
भूनें, बाकी बची सब्जियाँ डालें और एक और मिनट के
लिये भूनें। |
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भुनी सब्जियों में नूडल्स डालें। साथ में डालें
नमक और पैड थाई सॉस। सभी सामग्रियों को अच्छे से
मिलाएँ और तेज आँच पर दो मिनट के लिये भूनें। कटा
हरा धनिया डालें, एक बार स्वाद चखें और अपने स्वाद
के अनुसार खट्टा, मीठा या फिर तीखा ठीक करें। आँच
बंद कर दें। |
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स्वादिष्ट पाड थाई अब तैयार। कुटी मूँगफली से सजा
कर परोसें। साथ में कटे नीबू के टुकड़े भी परोस
सकते हैं। |
टिप्पणी-
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स्वाद के अनुरूप कुछ और सब्जियाँ जैसे कि गोभी,
बैम्बू शूट, मशरूम, टोफू, सिंघाड़ा, इत्यादि भी
इसमें डाले जा सकते हैं।
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सौस की मात्रा आप अपने स्वादानुसार घटा बढ़ा सकते
हैं। अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं तो हरी मिर्च
भी डाल सकते हैं इस व्यंजन में।
इस व्यंजन में सब्जियों को ज़्यादा गलाना नहीं है।
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१५ जून २०१६ |
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