झटपट खाना बनाने के सुझाव

आज के व्यस्त जीवन में भागा दौड़ी इतनी बढ़ गयी है कि घर पर खाना बनाने के लिये सप्ताह के दिनों में समय बहुत कम मिलता है, ऐसे में अगर आप सप्ताहांत पर पहले से कुछ तैयारी कर के रख लें तो खाना बनाना आसान हो जाता है। घर पर बना खाना हल्का, पौष्टिक और सुपाच्य होता है इसीलिये व्यस्तता के बावजूद हर दिन बाहर का खाना स्वास्थ्य के लिये ठीक नहीं है। कुछ छोटी छोटी बातों को अपना सकें व्यस्तता के बीच स्वादिष्ट और पौष्टिक खाना बहुत ही कम समय में घर पर बन सकता है।

योजनाबद्ध तैयारी-

• सप्ताहांत पर अगले पूरे हफ्ते का भोजन सूची बना लें। इस मेनू को कागज पर लिखकर फ्रिज पर लगाया जा सकता है।
• इस मेनू के अनुसार राशन की सूची बना लें। घर पर जाँच लें कि क्या सामान पहले से है और क्या लाना है। फल और सब्जी की भी जाँच कर लें और सूची बना कर पूरे सप्ताह का समान बाजार से ले आएँ। उदाहरण के लिये अगर इस सप्ताह चाउमीन बनाने का विचार है तो जाँचना होगा कि घर में नूडल्स, सोया सौस, प्याज, पत्ता गोभी, गाजर, शिमला मिर्च, इत्यादि सभी समान है।
• हरी सब्जियों को सप्ताहांत पर बाजार से लाने के बाद ही धोकर, पानी निकाल कर साफ कपड़े से पोछ लें। अब इसे काट कर ज़िप लॉक बैग में फ्रीजर में रख लें। ऐसा करने से पत्ते खराब भी नहीं होते हैं और सप्ताह के व्यस्त दिनों में समय की बचत भी होती है।
• फलों का चुनाव भी इस प्रकार करें कि बिना खराब हुए यह पूरे हफ्ते चल जाएँ। इसके लिये जहाँ कुछ फल पके हुए खाने के लिये तैयार खरीदें वहीं कुछ हल्क़े कच्चे फल भी लें जो तीन चार दिन बाद पकें। ऐसा करने से ये पूरे हफ्ते साथ निभाएँगे और खरीदारी के समय की भी बचत होगी।

कुछ खाने की तैयारी भोजन सूची के अनुसार पहले से कर लें-

• प्याज टमाटर का मसाला बना कर रख लें। आप चाहें तो एक हफ्ते का मसाला बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं या फिर ज़्यादा मसाला बनाकर फ्रीजर में भी रख सकते हैं। यह मसाला बहुत काम आता है। अगर मसाला पहले से बना रखा है तो छोले, राजमा, पनीर इत्यादि की करी मिनटों में बन जाती है।
• हरी धनिया की चटनी और इमली की खट्टी मीठी चटनी बनाकर काँच की बोतल में फ्रिज में रख लें। चटनी अगर पहले से बनी रखी है तो झटपट रगड़ा पेटीज, भेलपूरी, मटर आदि कई चीज़ें फटाफट बनाई जा सकती हैं। बच्चों की फरमाइश पर आप चाट भी मिनटों में बना सकती हैं।
• अगर पनीर की करी बनाने का विचार है तो पनीर बाजार से लाकर पहले से फ्रिज में रख लें। अगर पनीर घर पर बनाने का विचार हैं तो पनीर को सप्ताहांत पर बनाकर रख लें। अगर पनीर को २-३ दिन में इस्तेमाल करना है तो फ्रिज में रखें नही तो इसे फ्रीजर में रखें। जब इस्तेमाल करना को तो पनीर को गरम पानी में भिगो दें और इस्तेमाल करें।
• हरी मिर्च और अदरक को पीसकर इसका पेस्ट बनाकर रखा जा सकता हैं।
• वैसे तो आलू माइक्रोवेव में २-३ मिनट में ही उबाल जाते हैं लेकिन अगर भोजन सूची में आलू के पराठे हैं तो आलू पहले से उबाल कर इसकी भरावन तैयार करके पहले से फ्रिज में रख लें। ऐसा करने से पराठे बनाना बहुत आसान हो जाता है।
• अगर उपमा या सेवईं बनाने का विचार है तो इसे पहले से भून कर रख लें। इससे उपमा या फिर नमकीन सेवईं झटपट बन जाती है।

रसोई की सफाई-

• रसोई की सफाई काम के साथ ही करते चलें। जो समान जहाँ से उठाएँ उसे वहीं रखने की आदत बना लें।
• मिक्सी इत्यादि का इस्तेमाल करके तुरंत जार को धो कर रख दें। ऐसा करने से जार में लगा खाना सूखता नहीं है, समय की बचत होती है और रसोई साफ रहती है।

खाने की मेज तैयार करना -

• जब तक खाना बन रहा है, मेज लगवाने के लिये बच्चों की मदद ली जा सकती है। ऐसा करने से बच्चों को ज़िम्मेदारी का एहसास होता है और उन्हें अच्छा भी लगता है।