खट्टे दही को अच्छी तरह फेटकर, इसमें १ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक कटोरे में बेसन को छान लें। इसमें नमक और शक्कर डालें और थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए मिलाते जाएँ। इसमें लगभग दो कप पानी डालें। पहले से फेंटकर रखा हुआ खट्टा दही मिलाएँ।

एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। इसमें जीरा, और राई डालें। जब मसाले अच्छी तरह तड़क जाएँ तो हींग और खड़ी लाल मिर्च डालें। कुछ देर भूनें। करी पत्ते डालें, कुछ देर भूनकर, पिसी हुई अदरक और हरी मिर्च डालें और उनके पकने तक भून लें।

बेसन और खट्टे दही के घोल को तड़के में डालें और तब तक लगातार चलाते रहें जबतक एक उबाल नहीं आ जाता। उबाल आने में लगभग ५ मिनट का समय लगता है।

पहले उबाल के बाद आँच को धीमा कर दें और कढ़ी को ५-६ मिनट के लिये पकने दें। अगर आपको लगता है कि कढ़ी का झोल बहुत गाढ़ा है तो थोड़ा और पानी मिलाएँ, और फिर पकाएँ।
अब कढ़ी को चखकर देखें और स्वादानुसार नमक, मिर्च और शक्कर ठीक कर लें। आँच बंद कर दें।

स्वादिष्ट कढ़ी को बारीक कटी हरी धनिया से सजाएँ। स्वादिष्ट गुजराती कढ़ी तैयार है। इसे आप खिचड़ी, सादे चावल या फिर रोटी के साथ गरम परोसें।

चाहें तो परोसते समय इस स्वादिष्ट गुजराती कढ़ी के ऊपर थोड़ा सा गरम देशी घी डाल लें।

दही को खट्टा करने के लिये इसमें थोडा सा नमक मिला कर रात भर फ्रिज के बाहर रखना चाहिये।