प्याज १ छोटा, हरी मिर्च ४-५, अदरक १" टुकड़ा, हरी प्याज १ या २, शहद १ छोटा चम्मच, तेल तलने और छौंकने के लिये

लाल प्याज १ छोटा

आलू को छील कर लंबी फाँकों में काटें और अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी में १०-१५ मिनट के लिए भिगो दें। प्याज को छीलकर धोएँ और इसको भी आलू की तरह लंबे और लगभग आधा इंच चौड़े टुकड़ों में काट लें।

हरी मिर्च का डंठल हटा कर उसे धो लें और फिर मिर्च को बारीक-बारीक काटें, अदरक का छिलका हटा हर इसे धो लें और पतले लंबे लच्छों में काटें, हरी प्याज को भी धोकर पत्तों को चित्रानुसार तिरछा काटें।

आलू को पानी निकालने के लिए छलनी में डालें और अच्छी तरह सुखा लें।

अब एक कड़ाही में तेल गरम करें, आलू के टुकड़ों को कॉर्न स्टार्च में लपेटकर तेल में डालें और मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तलें। तलने के बाद इसे किचन पेपर पर निकाल लें।

कड़ाही में डेढ़ बड़ा चम्मच तेल छोड़कर बाकी तेल हटा दें।

कड़ाही वाले तेल में प्याज डालें और एक मिनट के लिए हल्का तलें। कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालकर भून लें।

तले आलू के टुकड़े, नमक, सोया सॉस, टोमैटो कैचप, सिरका, पिसी लाल मिर्च और शहद डालकर सब सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। दो मिनट के लिए भूनें और आँच बंद कर दें।

चटपटे और कुरकुरे आलू परोसने के लिये तैयार हैं इन्हें ताजी कटी हरी प्याज से सजाकर गरम परोसें।

अगर लहसुन खाते हैं तो सबसे पहले लहसुन भूनें और फिर प्याज।

शहद के स्थान पर चीनी का प्रयोग किया जा सकता है।

तलने के लिए कम से कम तेल कड़ाही में लें, तला हुआ तेल बारबार प्रयोग नहीं करना चाहिए।