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- शुचि की रसोई से  

बेक्ड मठरी  

 सामग्री-
(२६-३० दिल के आकार की मठरी के लिये)

• गेहूँ का आटा १ कप, मैदा आधा कप, सूजी २ बड़ा चम्मच।

• नमक स्वादानुसार, अजवाइन १ छोटा चम्मच, कलौंजी २ चुटकी (वैकल्पिक)।

• तेल /घी ५ बड़े चम्मच

• पानी आटा कप गूथने के लिये।

	ओवेन को ३५०°फा. पर गरम करें। परात में गेहूँ का आटा, मैदा, सूजी, तेल, नमक, कलौंजी, और अजवाइन लें। इस सारी सामग्री को आपस में मिलाकर दोनों हथेलियों के बीच अच्छी तरह मलिये जिससे मिश्रण में गुठलियाँ न रहें।
	थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए कड़ा आटा गूँथ लें। इसे गीले कपड़े से ढककर १०-१५ मिनट के लिये रख दें।
	गुँथे हुए आटे को ४ बराबर हिस्से में बाँटे और तेल/ घी की मदद से लोई को चिकना करें।
	तेल की मदद से लगभग ५ इंच की गोल मठरी बेलें, अपनी पसंद के आकार के साँचे से मठरी को काटें और एक काँटे की मदद से मठरी को दोनों तरफ से गोदकर बेकिंग ट्रे में रख दें।
	बेकिंग ट्रे पहले से गर्म किए ओवेन में रखें और इसे लगभग १५ मिनट के लिये बेक करें। १५ मिनट बाद मठरी को पलट दें और दूसरी तरफ से भी १५ मिनट के लिये बेक करें।
	बाहर निकालकर ठंडा करें और मठरी को ठंडा करके ही परोसें।
	मठरियों को कभी भी चाय के साथ परोसें ये बहुत स्वादिष्ट लगती हैं। मठरी को नींबू या मिर्च के अचार के साथ परोसने की परंपरा है।

टिप्पणी-

	इन स्वादिष्ट मठरियों को पारंपरिक तरीके से तला भी जा सकता है।
	इन्हें ठंडा होने के बाद हवाबंद डिब्बे में २-३ दिन तक रख सकते हैं।
	मठरियों को पापड़ी चाट में पापड़ी के की तरह भी प्रयोग किया जा सकता है।

१ फरवरी २०१६

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