मुखपृष्ठ

पुरालेख-तिथि-अनुसार ।-पुरालेख-विषयानुसार ।-हिंदी-लिंक ।-हमारे-लेखक ।-लेखकों से
रसोईघर -------------------------------------------------------------------  ------मसालों का महाकाव्य

1
 ज़ात्ज़िकी

सामग्री-

bullet २५० ग्राम दही
bullet १ छोटा खीरा
bullet १ जवा लहसुन
bullet पुदीने की कुछ पत्तियाँ
bullet १ चाय का चम्मच जैतून का तेल
bullet नमक और चीनी स्वादानुसार
  विधि -
bullet एक बड़े प्याले में दही लें और इसे अच्छी तरह मथ लें।
bullet खीरे को छीलें और कसकर उसका पानी अलग कर दें। खीरे को दही में डालें।
bullet लहसुन को छीलें और कसकर दही में मिलाएँ।
bullet पुदीने की पत्तियाँ बारीक काटें और दही में मिलाएँ।
bullet जैतून का तेल नमक और चीनी मिलाएँ।
bullet प्रयोग से पहले कम से कम एक घंटे तक फ्रिज में रखें।

टिप्पणी-

तुर्की भोजन का यह व्यंजन लगभग सभी अरबी देशों में अलग अलग नामों से खूब लोकप्रिय है। भारतीय दृष्टि से कहें तो यह खीरे के रायते से बहुत मिलता जुलता है।

अंतर केवल यह है भुने जीरे के बिना कोई भारतीय रायता पूरा नहीं होता जबकि इसमें जीरा नहीं डाला जाता। भारत में किसी रायते में कच्चा लहसुन नहीं पडता जबकि इसमें पड़ता है। ज़ात्ज़िकी रायते से गाढ़ा होता है और सॉस की तरह प्रयोग में लाया जाता है। हर तरह के कवाब और रोटी के साथ इसे परोसने की प्रथा है।

३० मई २०११
1

1
मुखपृष्ठ । पुरालेख तिथि अनुसार । पुरालेख विषयानुसार । अपनी प्रतिक्रिया  लिखें / पढ़े
1
1

© सर्वाधिकार सुरक्षित
"अभिव्यक्ति" व्यक्तिगत अभिरुचि की अव्यवसायिक साहित्यिक पत्रिका है। इस में प्रकाशित सभी रचनाओं के सर्वाधिकार संबंधित लेखकों अथवा प्रकाशकों के पास सुरक्षित हैं। लेखक अथवा प्रकाशक की लिखित स्वीकृति के बिना इनके किसी भी अंश के पुनर्प्रकाशन की अनुमति नहीं है। यह पत्रिका प्रत्येक सोमवार को परिवर्धित होती है।