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रसोईघर -------------------------------------------------------------------  ------मसालों का महाकाव्य

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 आलियोली

सामग्री-

bullet ४ लहसुन के जवे मध्यम आकार के
bullet २ अंडों की जर्दी
bullet १ १/२ बड़े चम्मच नीबू का रस
bullet १ प्याला जैतून का तेल
bullet ताजे जैतून के बारीक टुकड़े (वैकल्पिक)
bullet नमक स्वादानुसार
  विधि -
bullet लहसुन को छीलें और कस लें।
bullet आधा चम्मच नमक मिलाएँ और बारीक पीस लें।
bullet एक छो़टे प्याले में अंडे की जर्दी अलग निकालकर रखें।
bullet पिसे हुए लहसुन को इसमें मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाते हुए फेंटें।
bullet बहुत धीमे बारीक धार से जैतून का तेल मिलाते हुए इसे फेंटना जारी रखें।
bullet जब लगे कि सॉस इच्छित तरलता में आ गया है तब उसमें नीबू मिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें।
bullet अच्छी तरह मिलाएँ।
bullet हवाबंद डिब्बे में फ्रिज में रखें।

टिप्पणी-

इस सॉस का उत्पत्तिस्थल कैटालोन को माना जाता है जहाँ से यह पूरे स्पेन में लोकप्रिय हुआ। यह दो कैटलून शब्दों को मिलाकर बना है आल (लहसुन) और ओल (तेल)। इसे रोटी सब्जी मांस मछली और सब्जियों के साथ प्रमुख चटनी के रूप में परोसा जाता है। भारतीय स्वाद के लिये इसमें कुटी हुई मिर्च भी मिलाई जा सकती है जो देखने में भी सुंदर लगती है। इसे ब्रेड के ऊपर लगाकर सैंडविच बनाया जा सकता है और समोसे या पकौड़े के साथ भी खाया जा सकता है।

१६ मई २०११
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