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रसोईघर— शाकाहारी मुगलई

भरवाँ टमाटर

६ लोगों के लिए
समय ३० मिनट

सामग्री-
  • आलू २०० ग्राम (चित्र के अनुसार चौकोर कटे हुए)
  • प्याज ३० ग्राम (दो बड़े चम्मचऋ बारीक कटी हुई)
  • टमाटर ६ मध्यम आकार के
  • गरम मसाला पिसा ५ ग्राम (एक छोटा चम्मच)
  • पनीर ५० ग्राम कद्दूकस किया हुआ
  • नमक स्वादानुसार
  • चीनी ५ ग्राम (एक छोटा चम्मच)
  • हरी मिर्च स्वादानुसार बारीक कटी हुई
  • तेल आधा प्याला
  • हरा धनिया बारीक कटा हुआ एक बड़ा चम्मच
  • पुदीने के पत्ते और अदरक के महीन लच्छे सजावट के लिए

विधि-

  • टमाटरों को ऊपर से काटें और सावधानी से गूदा निकालते हुए खोखला कर लें।
  • एक कढाई में तेल गरम करें।
  • हरी मिर्च और प्याज़ गुलाबी होने तक भूनें।
  • आलू और टमाटर का गूदा डालें नमक मिला कर गलने तक पकाएँ।
  • पनीर मिला कर हल्का भून लें ताकि पानी न रहे।
  • गरम मसाला, चीनी और हरा धनिया मिला कर ठंडा कर लें और टमाटरों में भर दें।
  • तंदूर को २२० डिग्री पर ५ मिनट तक गरम होने दें।
  • टमाटरों पर तेल का हल्का हाथ फेर कर इसमें रखें और २२० डिग्री पर ६ से ९ मिनट तक या टमाटर के नरम होने तक पकाएँ।
  • अदरक के लच्छे और पुदीने के पत्तों से सजाएँ।
  • रोटी या पराठे के साथ गरम परोसें।
 
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