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रसोईघर

मेथी का पराठा

८ पराठों के लिए
समय २० मिनट

 सामग्री
  • १ प्याला आटा (२५० ग्राम या पाव किलो)
    १ प्याला बारी कटी हुई मेथी (अच्छी तरह साफ कर के काटें।)
    १ छोटी हरी मिर्च बारीक कटी हुई।
    १ चुटकी हींग
    १ चुटकी बेकिंग पाउडर (पराठों को कुरकुरा बनाने के लिये)
    नमक इच्छानुसार
    पानी आटा माड़ने के लिये।
    आधा प्याला तेल या घी।

विधि

  • एक बर्तन में एक चम्मच तेल गरम करें उसमें हरी मिर्च और हींग का तड़का लगाकर कटी हुई मेथी डालकर चलाएँ और एक मिनट बाद बंद कर दें।
  • ठंडी हो जाने पर पकी हुई मेथी मिलाकर आटा नर्म माड़ें।
  • आटे की आठ लोइयाँ बनाएँ और तह लगाकर बेलें।
  • तवे पर डालें और दोनो तरफ से तेल या घी लगाते हुए गुलाबी सेंकें।
  • किसी भी चटनी या रायते का साथ गरमागरम परोसें।

टिप्पणी- मेथी की पत्ती ज्यादा हो जाने से हल्का कड़वा स्वाद हो जाता है इसलिये अगर वैसा स्वाद पसंद नहीं है तो मेथी थोड़ी कम ही डालें।

१४ नवंबर २०११

 
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