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रसोईघर

मीठा ज़ाफ़रानी पुलाव

४ - ५ लोगों के लिए
समय ३० मिनट


 

 
 सामग्री
  • १ प्याला बासमती चावल
    आधा चम्मच केसर
    १ प्याला दूध
    १ प्याला बारीक कटी हुई लाल प्याज
    १ चम्मच अद्रक लंबा कटा हुआ
    २ चम्मच बारीक कटी हुई हरे धनिये की पत्तियाँ
    ५-६ लौंग
    ३-४ काली मिर्च के दाने
    २ दालचीनी के टुकड़े (३ इंच के)
    १ प्याला लंबी किशमिश
    आधा प्याला लंबे कटे बादाम
    २ चम्मच चीनी
    नमक स्वादानुसार
    २ प्याला पानी
    ६ चम्मच मक्खन या तेल

विधि

  • चावल को अच्छी तरह धो कर एक तरफ़ रख दें।
  • छोटी कढ़ाई में केसर को हल्का रंग बदलने तक गरम करें और उसमें नारियल का दूध डालें।
  • दूसरी कढ़ाई में ४ चम्मच मक्खन लें, गरम होने पर प्याज, अदरक और लहसन डालकर थोड़ा चला लें।
  • लौंग, काली मिर्च और दालचीनी डालकर और थोड़ा चलाते रहें।
    अब चावल, केसर वाला नारियल का दूध, आधा प्याला किशमिश, शक्कर, नमक और पानी डालें।
  • चावल पकने तक धीमी गैस पर रखें।
  • बचे हुए २ चम्मच मक्खन में आधा प्याला किशमिश और बादाम को गुलाबी रंग तक भून लें।
  • हरा धनिये की पत्तियाँ मिला दें।
  • पके चावल को सर्विंग बोल में निकालें।
  • गुलाबी रंग के काजू, बादाम और किशमिश से सजा कर गरम-गरम परोसें।
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