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रसोईघर

पुदीना पुलाव
४ - ५ लोगों के लिए
समय ३० मिनट
 सामग्री
  • १ प्याला बासमती चावल
    १ इंच का एक टुकडा अद्ररक
    १ प्याला दही
    १ प्याला नर्म मक्के के दाने (फ्रोजेन मक्के के दानों का प्रयोग किया जा सकता है)
    १ प्याला पुदीने की पत्तियाँ
    ३ बड़े चम्मच घी
    २ तेजपत्ते
    आधा चम्मच राई के दाने
    ४-६ छोटी इलायची
    ४-६ लवंग
    ३-४ बड़ी इलायची
    ८-१० काली मिर्च
    नमक स्वादानुसार
    ३ १/४ कप पानी
    १ साबुत लाल मिर्च

विधि-

  • चावल को अच्छी तरह धो कर पानी में आधा घंटा भिगो कर रखें और बिना पानी फेंके नमक डाल कर पकाएँ।
  • अदरक को पीस कर पेस्ट बनाएँ, दहीं फेंटकर अलग रख लें और पुदीने के पत्ते धो कर बारीक काट लें। (सजावट के लिए कुछ पत्ते बचा लें)
  • मोटे तले वाले कढाई में घी गरम कर लें।
  • राई और साबुत लाल मिर्च का छौंक लगाएँ।
  • चटकने लगे तो इसमें तेजपत्ता, छोटी और बड़ी इलायची, लवंग और काली मिर्च डालें और लाल मिर्च डालें।
  • लाल मिर्च को भून कर निकाल लें और आलग रखें।
  • कढाई में अदरक पेस्ट डालें। हल्का भूनें।
  • मक्के के दाने मिलाएँ और बिलकुल नरम होने तक ढँक कर पकाएँ।
  • फेंटा हुआ दही, चावल और पुदीना मिलाएँ।
  • धीमी आँच पर पाँच मिनट ढँक कर रखें ताकि पुदीने और मसाले की महक चावल में अच्छी तरह बस जाए।
  • बचे हुए पुदीने के पत्तों और लाल मिर्च से सजाकर गरम गरम परोसें।
 
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