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रसोईघर- फलाहार

- मधु गजाधर

अरबी की चाट


सामग्री
  • अरबी आवश्यकतानुसार
  • नीबू का रस
  • बारीक कटी हुई हरी मिर्च
  • इमली का गूदा
  • सेंधा नमक
  • थोडा-सा पानी

विधि

  • अरबी को अच्छी प्रकार से धो कर छिलके सहित उबाल ले और ठंडा होने तक पानी में ही छोड़ दें।
  • काँच के एक बर्तन में नीबू के रस में सेंधा नमक स्वादनुसार डाल कर हरी मिर्च को उस में डाल कर रख दें।
  • लगभग आधे घंटे में जब अरबी ठंडी हो जाएँ तो छील कर उन के गोल गोल टुकड़े काट ले।
  • निम्बू के रस में इमली का गूदा मिलाए और गोले कटी हुई अरबी उस में डाल दे यदि ज्यादा सूखी लगें तो थोडा-सा पानी मिलाएँ।
  • याद रहे कि ये अरबी रस सोखती है इस लिए बाद में कुछ सूखी-सी हो जातीं है और अरबी की चाट कुछ रसीली हो तो ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।
  • अरबी की बहुत स्वादिष्ट चाट तैयार है।
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