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आम का शर्बत
सामग्री
एक किलो पके हुए आम
शकर स्वादानुसार
बर्फ का चूरा
विधि :
पके हुए आमों का रस निकालकर छलनी से छान लें। शक्कर और बर्फ
डालकर भली भाँति मिला दें। जब आम के रस में बर्फ और शक्कर
अच्छी तरह मिल जाये तब कांच के गिलास में डालकर पीने के काम
में लाएँ। |
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सेब का शर्बत
सामग्री
एक किलो पके हुए सेब
शकर एक किलो
बर्फ का चूरा
विधि : सेब को छीलकर उसके अन्दर के बीज निकाल दें। सेब को कद्दूकस करें या मिक्सी में डाल कर रस निकाल लें। रस को चीनी मिला
कर पकाएँ। पकते-पकते जब रस आधा रह जाये तब ठंडा कर लें और
साफ बोतलों में भर दें। यह शर्बत पीने में तो स्वादिष्ट एवं
जायकेदार होता ही है, पित्त आदि में भी लाभदायक
होता है। |
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गुलाब का शर्बत
सामग्री
१०० ग्राम ताजे देसी लाल गुलाब
१०० ग्राम ताजे देसी सफेद गुलाब
३५० ग्राम शहद।
विधि : फूलों को मिक्सी में अच्छी तरह कुचल कर शहद में अच्छी
तरह मिला लें। धीमी आँच पर उबलने के लिये रखें। जैसे ही
उबलने लगे उतार लें। यह शर्बत बहुत ठंडा-स्वादिष्ट तथा
स्वास्थ्यवर्धक होता है। आवश्यकतानुसार पानी और बर्फ मिला कर
उपयोग में लाएँ। |
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बादाम का
शर्बत
सामग्री
१२५ ग्राम अच्छे बादाम की गिरी
एक लीटर दूध
६ छोटी इलायची के दाने कुटे हुए (सुगंध के लिए)
चीनी एक किलो
विधि : बादाम को भिगो कर पीस लें। दूध को उबालें और बादाम व कुटी
हुई इलायची इसमें मिला दें।जब उबलने लगे तब चीनी डाल दें
और तब तक चलाते रहें जब तक कि उसमें फेन उठना बन्द न हो
जाये। ठंडा होने पर बोतल में भरकर रख लें। |
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फालसे
का शर्बत
सामग्री
२५० ग्राम पके हुए फालसे
चीनी स्वादानुसार
विधि : फालसों को पानी डाल कर अच्छी तरह मथ लें। फिर उसे कपड़े से
या बारीक चलनी से छान लें। स्वादानुसार से चीनी डाल दें।
फासले का शर्बत तैयार है। यह खट्टा-मिट्ठा शर्बत बड़ा ही
स्वादिष्ट लगता है। |
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अनार का शर्बत
सामग्री
२५० ग्राम अनार के दाने
एक किलो चीनी
विधि : अनार के दानों का रस निकाल लें और आग पर इतना
पकाएँ कि वह
आधा रह जाये। फिर उसमें चीनी मिलाएँ और दो-एक उबाल आने पर
उतार लें। यह शर्बत भी अत्यन्त ठंडा और स्वादिष्ट होता है। |