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एक कढाई में सूजी इतना
भूनें कि बिलकुल सफ़ेद हो जाए पर लाल न हो। किसी बर्तन
में निकाल कर अलग रख दें। |
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कढ़ाई में तेल गरम
करें। राई, चने की दाल, उड़द की दाल और हींग डालें।
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हल्का गुलबी होने पर
इसमें हल्दी, हरी मिर्च, प्याज और कढ़ीपत्ता डालें।
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प्याज गुलाबी होने पर
मटर और गाजर मिला कर ढँक दें ओर गल जाने दें।
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दो प्याला पानी डाले
और जब पानी उबलने लगे तब आँच बिलकुल धीमी कर दें और नमक
मिला दें। |
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धीरे-धीर सूजी मिलाएँ
और चलाते रहें। गुठलियाँ नहीं बननी चाहिए।
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लगभग पाँच मिनट में
सूजी मुलायम हो जाएगी, पूरा पानी सोख लेगी और किनारे
चिपकना बंद हो जाएगी। |
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अब आँच बंद कर दें
नीबू का रस मिला दें और बारिक कटे धनिये से सजा कर
गरम-गरम परोसें। |
