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रसोईघर- नमकीन

 सामग्री

उपमा  

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एक प्याला सूजी

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मटार के दाने आधा प्याला

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गाजर १ से.मी. चौकोर टुकड़ों में कटी आधा प्याला

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१ बड़ी प्याज महीन कटी हुई

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५-६ हरी मिर्च (स्वादानुसार)

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२-३ बड़े चम्मच नींबू का रस

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एक एक छोटा चम्मच हल्दी, राई के दाने, उर्द की दाल और चने की दाल तड़के के लिए

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चुटकी भर हींग

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६-७ पत्ते कढ़ीपत्ता

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हरा ताज़ा धनिये की पत्तियाँ

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आधा प्याला तेल

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दो प्याले पानी

 विधि 

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एक कढाई में सूजी इतना भूनें कि बिलकुल सफ़ेद हो जाए पर लाल न हो। किसी बर्तन में निकाल कर अलग रख दें।

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कढ़ाई में तेल गरम करें। राई, चने की दाल, उड़द की दाल और हींग डालें।

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हल्का गुलबी होने पर इसमें हल्दी, हरी मिर्च, प्याज और कढ़ीपत्ता डालें।

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प्याज गुलाबी होने पर मटर और गाजर मिला कर ढँक दें ओर गल जाने दें।

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दो प्याला पानी डाले और जब पानी उबलने लगे तब आँच बिलकुल धीमी कर दें और नमक मिला दें।

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धीरे-धीर सूजी मिलाएँ और चलाते रहें। गुठलियाँ नहीं बननी चाहिए।

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लगभग पाँच मिनट में सूजी मुलायम हो जाएगी, पूरा पानी सोख लेगी और किनारे चिपकना बंद हो जाएगी।

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अब आँच बंद कर दें नीबू का रस मिला दें और बारिक कटे धनिये से सजा कर गरम-गरम परोसें।

 

 
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