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रसोईघर— शाकाहारी मुगलई

कमल ककड़ी के सीक कवाब

४ - ५ लोगों के लिये
समय ३० मिनट
सामग्री-
  • ३ कमल ककड़ी
  • ताजी डबलरोटी को मिक्सी में पीस कर बनाया गया एक प्याला ब्रेड का चूरा
  • ५ ग्राम बारीक कटी हुई हरी मिर्च
  • १० ग्राम बारीक कटा हुआ अदरक
  • १० ग्राम बारीक कटा हुआ हरा धनिया
  • स्वादानुसार नमक
  • डेढ़ छोटा चम्मच गरम मसाला
  • आधा छोटा चम्मच हल्दी
  • तलने के लिये तेल
  • लकड़ी की सींके (बाजार से एक पैकेट लें) और १० सीकों को रात भर पानी में भिगोकर रखें इससे कवाब सेंकते समय सीकें जलेंगी नहीं।

विधि-

  • कमलककड़ी को ताजे पानी में अच्छी तरह धो लें। फिर छीलकर पतले टुकड़े कर लें।
  • पानी में जरा सा नमक और हलदी डालकर उबालें और उसमें कटी हुई कमलककड़ी डालकर पकाये।
  • पानी अलग कर दें और एक कढ़ाई में कमलककड़ी के टुकड़ों को कुरकुरा-सुनहरा तल लें।
  • ठंडा होने पर कमलककड़ी, अदरक, हरी मिर्च, नमक और गरम मसाले को एक साथ ब्लेंडर में डालकर पीस लें।
  • ब्रेड का चूरा मिलाएँ और मिश्रण को सीक़ पर सावधानी पूर्वक लपेट दें। थोड़ा सा तेल लगाकर गैस या कोयले पर सुनहरा सेंक लें।
  • सलाद और चटनी के साथ गरम परोसें।

टिप्पणी-

bullet कमल ककड़ी खरीदते समय ध्यान रखना चाहिये कि उसके दोनों सिरे बंद हों। खुले सिरे वाली कमल ककड़ी के अंदर मिट्टी होने की संभावना होती है और बहुत साफ करने के बाद भी अक्सर खाते समय दाँतों के नीचे मिट्टी मालूम होती है।
bullet अगर सीक न मिल सके तो सीक कवाब के आकार के बनाकर नान स्टिकिंग तवे पर थोड़ा सा तेल लगाकर सुनहरा सेका जा सकता है।
 
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