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रसोईघर- दाल


उड़द की दाल- भुनी प्याज वाली

 

 

 

सामग्र

  • एक कटोरी उड़द की दाल
  • २ बड़े चम्मच देसी घी
  • आधा छोटा चम्मच जीरा
  • एक प्याज बारीक लंबी कटी हुई।
  • चुटकीभर हल्दी
  • चुटकी भर हींग
  • एक छोटा चम्म्च अदरक का रस (अदरक का एक छोटा टुकड़ा कद्दूकस करें और उसको दबाकर रस निकाल लें।)
  • मिर्च और नमक इच्छानुसार

बनाने की विधि

  • दाल को लगभग दो घंटे के लिये पानी में भिगोएँ।
  • नमक और हल्दी डालकर प्रेशर कुकर में डेढ़ कटोरी पानी के साथ एक सीटी देने तक पकाएँ। तुरंत प्रेशर कुकर न खोलें।
  • कढ़ाई में २ चम्मच घी ले कर लाल मिर्च को कुरकुरा तलकर निकाल लें। अब इसमें जीरा और हींग का छौंक लगाकर प्याज भूनें और निकाल लें।
  • बचे हुए घी में दाल डालकर अच्छी तरह मिला दे।
  • गाढ़ापन सुनिश्चित करें और अदरक का रस मिलाएँ।
  • तली हुई प्याज और मिर्च से सजाकर परोसें।
टिप्पणी- इस तरह की उड़द की दाल कुछ लोग दानेदार पसंद करते हैं तो कुछ लोग घुटी हुई पर मजा तभी आता है जब वह गाढ़ी हो और ऊपर सजाने के बाद प्याज के कुरकुरे लच्छे कुरकुरापन खोएँ नहीं। कुछ लोग इसी प्रकार से बनी मूँग की दाल भी खूब पसंद करते हैं।

२६ मार्च २०१२

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