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रसोईघर- दाल


साबुत मूँग

 

 

  

सामग्री

  • एक कटोरी साबुत छिलकेदार मूँग।
  • २ बड़ा चम्मच देसी घी
  • एक चुटकी जीरा
  • हींग और नमक स्वादानुसार
  • करीपत्ता
  • एक प्याज बारीक कटी हुई
  • एक टमाटर बारीक कटा हुआ
  • हरा धनिया बारीक कटा हुआ
  • हरी मिर्चें बारीक कटी हुई स्वादानुसार
  • आधा नीबू

बनाने की विधि

  • मूँग अच्छी तरह धोकर उसमें २ कटोरी पानी और नमक डाल कर प्रेशर कुकर में एक सीटी देकर पका लें। प्रेशरकुकर ठंडा हो जाने पर खोलें। दाने नर्म लेकिन साबुत होने चाहिये।
  • एक कढ़ाई में घी गरम करें। हींग, जीरा, करी पत्ता, हरी मिर्च और प्याज एक बाद एक डालें।
  • प्याज सुनहरा हो जाने पर टमाटर और थोड़ा नमक डालकर दो मिनट के लिये बिलकुल धीमी आँच पर ढँक दें।
  • इसमें दाल मिला दें। पाँच मिनट तक हल्की आँच पर मसाले का साथ सीझने दें।
  • नीबू का रस मिलाएँ, हरे धनिये से सजाएँ और गरम गरम रोटी या चावल के साथ परोसें।

टिप्पणी- कुछ लोग इस दाल में प्याज और टमाटर के बड़े टुकड़े डालना पसंद करते हैं। वे लोग उन्हें ज्यादा गलाते नहीं। इस अलग स्वाद का भी आनंद है। कभी कभी इसमें नीबू के स्थान पर एक प्याला मट्ठा भी मिलाते हैं। अगर मट्ठा मिलाना है तो उबालते समय पानी एक प्याला कम रखना चाहिये।

२७ फरवरी २०१२
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