शाकाहारी मंजुरियन - भारतीय चीनी व्यंजन

सामग्री मंचूरियन सॉस के लिये-

१ बड़ा चम्मच पिसा हुआ अदरक
१ प्याज बारीक कटा हुआ
१ छोटा चम्मच चिली सॉस
२ बड़े चम्मच सोया सॉस
डेढ़ बड़ा चम्मच टोमैटो सॉस
१ बड़ा चम्मच सिरका
आधा छोटा चम्मच चीनी
३ बड़े चम्मच कॉर्नफ्लॉवर
हरी प्याज के पत्ते तिरछे बारीक कटे हुए
हरी मिर्च तिरछी कटी स्वादानुसार
तेल, पानी और नमक और अजीनोमोटो स्वाद और आवश्यकतानुसार।

विधि मंचूरियन पकौड़ों के लिये-

बंदगोभी, गोभी और गाजर में नमक मिलाकर ५ मिनट तक रखें। यह पानी छोड़ देगा। पानी निकाल दें और एक बर्तन में बिलकुल थोड़ा सा नमक (क्यों कि इसमें हम पहले भी एक बार नमक डाल चुके हैं), एक चम्मच कार्नफ्लॉवर और थोड़ा सा सोया सॉस मिलाकर इसमें पानी अलग की गई सब्जियाँ डालकर पकौड़ों का मिश्रण बना लें।
छोटे आकार के गोल-गोल पकौड़े तल लें।

विधि मंचूरियन सॉस के लिये-

२ बड़े चम्मच रिफाइंड तेल गर्म करें।
लहसुन और अदरक डालें।
लहसुन में से कच्चेपन की महक चली जाए तो प्याज व हरी मिर्च डालें और चलाते हुए चिली सॉस, टोमैटो सॉस, सोया सॉस, चीनी व सिरका मिला दें।
एक चाय का प्याला पानी डाल दें। उबाल आने पर, धीमा करें।
कॉर्नफ्लॉवर को थोड़े से पानी में घोलकर धीरे धीरे डालें और चलाते रहें। मनचाहा गाढ़ापना आ जाने पर आँच धीमी कर दें।
तले हुए मंचूरियन डालें। एक मिनट तक आँच पर रखें।
बारीक तिरछे कटे हरी प्याज के पत्तों से सजाकर गरम परोसें।

टिप्पणी- ध्यान रखें सॉस में डालने के बाद मंचूरियन पकौड़े फूलते हैं। इसलिये परोसने से केवल १५ मिनट पहले ही इन्हें सॉस में डालें। इसी प्रकार बेबी कार्न, गोभी, पनीर और न्यूट्रेला मंचूरियन भी बनाया जा सकता है। स्वादानुसार हरी प्याज के पत्तों के स्थान पर हरी धनिये की पत्तियों का प्रयोग भी किया जा सकता है।