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रसोईघर— शाकाहारी मुगलई

दाल मक्खनी

६ लोगों के लिए - समय ४५ मिनट
सामग्री-
  • २५० ग्राम साबुत उड़द की दाल,
  • २० ग्राम अदरक पिसा हुआ
  • २० ग्राम लहसुन पिसा हुआ
  • १बड़ा टमाटर बारीक कटा हुआ
  • हरी मिर्च बारीक कटी हुई स्वादानुसार
  • १ बड़ा सफेद मक्खन
  • २ बड़े चम्मच घी
  • १ बड़ा चम्मच ज़ीरा,  १ बड़ा चम्मच धनिया, ५-६ काली मिर्च और एक बड़ी इलायची को कढ़ाई में सूखा भूनें। खुशबू आने पर ठंडा कर के पीस लें।
  • आधा चाय का प्याला क्रीम
  • हरा धनिया बारीक कटा हुआ
  • नमक स्वादानुसार

विधि-  

  • उड़द की दाल साफ कर लें, इसे धोकर पूरी रात के लिए भिगो दें।
  • सुबह दाल को एक प्रेशर कुकर में नमक और पानी मिलाएँ के साथ आंच पर चढ़ाएँ। एक सीटी आ जाए तो बिलकुल धीमी आँच पर १० मिनट तक रखें या दाल के गलने तक पकाएँ।
  • एक लकड़ी के करछुल से दाल को थोड़ा सा घोंट दें।
  • कड़ाही में घी गरम करें। प्याज़ गुलाबी तलें।
  • पिसे हुए अदरक और लहसुन को मिलाएँ और पक जाने तक धीमी आँच रखें।
  • दाल इसमें डालें और धीमी आँच पर ५ मिनट पकने दें।
  • टमाटर, हरी मिर्च और मक्खन डालकर ठीक से मिला लें।
  • ५ मिनट तक पकाने के बाद क्रीम और भुना हुआ मसाला मिलाएँ फिर हिलाते हुए १० मिनट और पकाएँ।
  • मक्खन और हरे धनिये के साथ सजाकर गरमागरम परोसें।

९ दिसंबर २००७
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