शुचि की व्यंजन विधि- मकई दिलबहार

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रसोईघर- दावत की सब्जियाँ

- शुचि की रसोई से

1मकई दिलबहार

सामग्री- (४ लोगों के लिये)

	१ कप ताजी मकई के दाने (स्वीट कॉर्न के दाने), आधा कप हरी मटर, १ कप ताजी मेथी बारीक कटी, १ मध्यम प्याज, १ बड़ा टमाटर, हरी मिर्च और अदरक
	२ तेज पत्ते, २ छोटा चम्मच धनिया पिसा, चौथाई छोटा चम्मच हल्दी, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पिसी, ३/४ छोटा चम्मच गरम मसाला, नमक स्वादानुसार।
	३ बड़ा चम्मच मक्खन, १ कप पानी, आधा कप ताजी क्रीम, आधा छोटा चम्मच शक्कर

बनाने की विधि-

	मकई के दानों और हरी मटर को गलने तक गरम पानी में उबाल लें। स्वीट कॉर्न (मकई के दाने) को उबलने में २-३ मिनट का ही समय लगता है। उबले दानों को छलनी में निकाल लें और अलग रखें।
	प्याज और अदरक का छिलका उतारकर धो लें। हरी मिर्च का डंठल हटा कर धो लें। इनको मोटा-मोटा काटकर, ब्लेंडर में महीन पीस लें।
	टमाटर को धोकर चार टुकड़ों में काट लें और फिर इसे ब्लेंडर में पीस लें।
	एक नॉन-स्टिक कड़ाही में मक्खन/ घी गरम करें। इसमें तेज पत्ता डालें और लगभग एक मिनट के लिये मध्यम आँच पर भूनें।
	पिसी हुई प्याज डालें और प्याज के सुनहरा होने तक भूनें।
	भुनी हुई प्याज में पिसा हुआ धनिया, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला और कटी मेथी की पत्तियाँ डालें और सभी सामग्री को २-३ मिनट के लिये भूनें।
	पिसा हुआ टमाटर डालें और मक्खन के किनारा छोड़ने तक भूनें।
	ताजी क्रीम डालें और एक मिनट के लिये भूनें। फिर लगभग १ प्याला पानी और नमक डालकर करी को ४-५ तक उबालें।
	इसमें उबलें मकई, मटर के दाने और शक्कर डालें और ३-४ मिनट के लिये पकाएँ।
	स्वादिष्ट मकई दिलबहार अब परोसने के लिये तैयार है।
	आप इस स्वादिष्ट मकई दिलबहार को रोटी, पूरी, नान, इत्यादि के साथ गर्म परोस सकते हैं।

टिप्पणी-

	ताजी मेथी न मिले तो कसूरी मेथी का प्रयोग भी किया जा सकता है।
	ताजी क्रीम के स्थान पर मलाई का प्रयोग भी कर सकते हैं।

१६ जून २०१४

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